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北関東 名門料理店 群馬県

○○しもだ

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○○しもだ

一品一品に込められた新時代のエスプリ
高崎の食文化を担うべく満を持して開業

 高崎駅西口界隈は城下町の余韻を今に伝える繁華街。路地に踏み入れると、江戸期とは言わないまでも昭和の空気がまだ残存しているかの様な懐かしさがある。
 〈◯◯しもだ〉が新天地に選んだのは、この西口界隈の一角を占める通町。同町一帯は裏店にビストロやワインバル、大衆居酒屋、エスニック料理店等が犇めき合うグルメ激戦区。この地で開業する新進気鋭の店主も多く、同店オーナーもその一人。
 オープンスタイルのカウンター内で、厳選を重ねた高級食材に、磨き上げた腕で過不足なく刃を入れ、火を入れ、創意工夫を凝らす。名店「割烹霜田」で学んだ味を礎に、折々の素材に合わせて当意即妙にメニューを変えるのが同店のオリジナリティ。その日その日により、まさに〝ここでしか味わえない〟一期一会の料理である。〝コースなしのアラカルト〟という変幻自在なスタイルにて供されるのは、調味料に至るまでオーナー自らが手作りするこだわりの純和食。しかしながら、和食の概念すら覆すような斬新な創作割烹もお目見えする。メインとなるシンプルさを極めたカウンター席にて、こだわりの美食と美酒を愛でながら、どうぞ心ゆくまでお寛ぎいただきたい。
 〈◯◯しもだ〉は紛う方なき正式店名。そもそも「◯◯」とは伏せ字のしるし。通例ではそこに「割烹」や「会席」といった単語が充てがわれるが、同店に限っては◯◯に変わるべき言葉が見つからない。如何様にも発展しうる〝カテゴライズしがたい魅力〟を感じさせる空間である。その魅力を、是非同店のカウンターで。

店舗情報

○○しもだ

住所 群馬県高崎市通町140-14 のら猫ビル 2F
電話番号 070-2805-3999

営業時間 18:00~24:00 (L.O. 23:00)
平均予算 10,000円
定休日 月曜日
 

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