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名門料理店 山梨県 甲信越

あくつ

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あくつ

“本場”を知る店主が握る極上の江戸前鮨を
洗練された空間でしっとりと

 かつて江戸前鮨が盛んだった山梨では、今でも鮨にツメを付けて食べる習慣がある。このように、地方へ行くほど江戸前鮨のやり方が異なり、それもまた持ち味の1つ。しかし、江戸前鮨本来のやり方は薄れているのが現状だ。今の若者にもっと江戸前寿司を知って欲しい。鮨店〈あくつ〉の店主である阿久津正幸氏は、そんな想いから同店を立ち上げた。
 甲府駅から徒歩6分、舞鶴城公園近くの路地裏にある、一見何の変哲も無い普通の雑居ビル。2階に上がり、暖簾をくぐると外とは打って変わったかのように、銀座の高級鮨店のような洗練された空間が広がる。カウンター中央のショーケースには、豊富な経験で培われた目利きで豊洲から仕入れた旬の食材が並ぶ。同店では、少人数からでもご利用可能な完全個室も完備している。接待やデート等、幅広いシーンでご利用いただける。
 お品書きは、3種類の価格が用意された「おまかせコース」が基本。好みや苦手なネタを伝え、ゲストが食したタイミングに合わせておつまみと握りが交互に出てくるスタイルだ。旬の食材を中心に量と質にこだわり、どのコースでも満足がいくよう構成を練っている。もちろん、お酒との相性も考えられているのでご安心を。シャリは握り方と温度にまでこだわり、最高の状態へ。擦りたての本わさびと共に、ゲストの目の前へ。若手ながら江戸前鮨の本場・東京で15年間修業を積んだ熟練の腕で造り上げる逸品は、幼い頃から鮨に慣れ親しんだ地元山梨のゲストも言葉を失うほど。
 食事というものは嗅覚と味覚だけでなく、視覚、触覚、聴覚からも情報を受け取る。美味しい料理であっても、どういった空間で食べるかによって味も異なってくるもの。甲府にいながらにして、本場江戸前の鮨を上質な空間で味わう。現代だからこそできる贅沢を、ぜひ味わいに同店へ。

店舗情報

あくつ

住所 山梨県甲府市丸の内1-14-19
日原ビル 2F
電話番号 055-236-6677
営業時間 17:00〜24:00 (L.O.22:00)

平均予算 10,000円

定休日 不定休

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