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名門料理店 奈良県 近畿

うし匠 俵本

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うし匠 俵本

手塩にかけて育て上げた
同店のみの逸品和牛

 皆様に、月に3日しか開けない店を紹介しよう。店の名は、〈うし匠俵本〉。肉好きの方であればすでにご存じのことと思う。

 生産者直売の店として知られる同店は、但馬牛の血を継いだブランド牛を仔牛から丹精こめて育て上げ、販売する肉はすべてA5等黒毛和牛のみ。

 よいサシを入れる土台となる良質の赤身をしっかりとつけさせるため、ストレスのない飼育環境に心を配り、成長と共に段階的にエサを変えていく。個体の体調を見て、エサを細かく調整することも忘れない。また、一般的には27か月で出荷されることの多い肉牛を、俵本では30か月以上かけて飼育するのを基本とし、A5ランクの肉を時間をかけてゆっくりと熟成させることで、和牛本来のコクが増し、さらに美味しく。お手元に届く時が一番美味しい時となるように、切り分けた後も、10日~2週間かけて熟成させることも同店ならではのこだわりである。

 店頭での販売は、毎月第1金曜日から日曜日までの3日間。一般店では扱いのない希少部位もきちんと切り分け、味の違いや美味しい食べ方を丁寧に説明してくれるので、部位ごとの美味しさを食べ比べてみるのもお奨めだ。

 店頭での購入はもちろん全国発送にも対応し、すき焼き用、しゃぶしゃぶ用、ステーキ用、焼肉用に切り分けたご贈答用も各種ご用意がある。関西では唯一自家飼育、自家加工で提供できる環境を備えた、新鮮馬刺しも併せてご賞味いただきたい。

 血統の良い仔牛を全国から選び抜き、365日一日も休まずゆっくりと飼育した俵本ブランドの和牛の味を、どうぞあなたの舌でご体験を。

店舗情報

うし匠 俵本

住所 奈良県葛城市南花内254-6
電話番号 0745-62-2576
営業時間 毎月第1金・土・日の3日間
5月連休、お盆、正月前の5日間 10:00~18:30
ホームページ http://u-hyoumoto.com/
 

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