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とっとり松葉がに 鳥取県漁協JFかろいち店

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とっとり松葉がに
鳥取県漁協JFかろいち店

蟹漁期には蟹取県へ改名
10人の目利きが厳選する“五輝星”

 “かに”の水揚げ量日本一を誇る鳥取県は、蟹の漁期である9月〜3月になると「蟹取県」と改名し、県を挙げて“かに”で盛り上がる。消費量も日本一。さらに漁場の広さや、生きて新鮮なまま出荷する“活がに”の出荷も日本一である。そして“かに”へかける想いも日本一と、5つの日本一を掲げて鳥取県の“かに”をブランド化しているのだ。

 鳥取の“かに”の漁期は年によるズレはあるものの、「ベニズワイガニ」が9月〜6月、「松葉がに」(ズワイガニ雄)が11月上旬〜3月下旬、「親がに」(ズワイガニ雌)が11月上旬〜12月となっている。

 このうち鳥取の冬の味覚として今回ご紹介するのが〈とっとり松葉がに〉である。

 〈とっとり松葉がに〉は甲幅10・5㎝以上の漁獲サイズ基準を設けており、甲幅11・0㎝以上には船名入ブランドタグが付けられる。

 寿命は10年以上とされるが、漁獲サイズに達するまで8年以上かかる。この間に11〜12回以上もの脱皮を繰り返しながら成長する。

 さらに〈とっとり松葉がに〉の中でも、大きさ・品質・型とも最上級のものをトップブランド〈特選とっとり松葉がに五輝星(いつきぼし)〉として販売している。その基準は、①甲幅13・5㎝以上。②重さ1・2㎏以上。③脚が全て揃っている。④鮮やかな色合い。⑤身がしっかり詰まっている。の5つ。この厳しい基準を判断するため、鳥取県産の魚を扱う卸に10人の目利きを配置して厳選している。〈五輝星〉として認定されるのは年間出現率が10,000匹のうち、わずか1〜2匹程度とたいへん希少。令和元年11月の初競りでは、1匹500万円で落札され、「世界一高額な“かに”」にも認定された。

 〈とっとり松葉がに〉と〈特選とっとり松葉がに五輝星〉を食しに是非とも「蟹取県」へ。鳥取県漁協JFかろいち店にて取り扱っている。

店舗情報

鳥取県漁協JFかろいち店

住所 鳥取県鳥取市賀露町西3-27-1
電話番号 0857-31-0011
営業時間 8:00〜17:00
定休日 1月1日
ホームページ https://karoichi.jp/shop/

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