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とらふぐ料理セット 下関春帆楼

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とらふぐ料理セット
下関春帆楼

初代内閣総理大臣伊藤博文も愛した
日本のふぐ料理公許第一号の老舗

 明治20年(1887年)、内閣総理大臣を務めていた伊藤博文が〈春帆楼〉に宿泊した折、魚を食したいと所望する。しかしながら、海は大時化でまったく漁がなく、困り果てた女将のみちは、打ち首覚悟で禁制だったふぐを御膳に出す。その味に感銘を受けた伊藤博文は、翌明治21年(1888年)、当時の山口県令(知事)に命じて禁を解かせ、〈春帆楼〉はふぐ料理公許第一号の栄を賜る。

 ふぐ刺しの身上は、皿の絵柄が透けて見えるほど薄く引く包丁捌きが醍醐味。それは130年以上、〈春帆楼〉の職人たちに受け継がれた薄造りの技。美しく繊細なこの技を支えているのが丹念な仕込みである。時間と温度に細心の注意を払いながら、秘伝の製法で一昼夜置くことで身をほどよく引き締め、ふぐ独特の食感と旨みを引き出す。

 薄造りしたふぐの身の先端を立たせる華麗な盛り付けは、一流の技と経験、厳選された素材と丹念な仕込みあってこそ。美しい器との調和が目も愉しませてくれる。

 ふぐ専用の極細の葱をふぐの身で巻くのは、下関発祥の食べ方だ。ピリリと辛味を効かせた紅葉おろしと特製のぽん酢で食すのが春帆楼流。薬味として欠かせない葱は、ふぐ解禁以来地元安岡で改良生産が続けられてきた、豊潤で癖のない味わいの安岡葱を使用。新鮮な葱の豊かな香りとぽん酢のさわやかな酸味が、口いっぱいに広がり、ふぐの美味しさを極上なまでに引き立てる。

 〈春帆楼〉では、極上のふぐ料理をご家庭でも愉しめる通信販売も行っている。ふぐはいくつもの基準をクリアしたもののみ使用。その厳しい審査をクリアした安全で新鮮なふぐの中から、料理長に目に叶ったもののみを、さらに厳選して調理している。伊藤博文も愛した本場の味をご自宅の食卓で心ゆくまでご堪能いただきたい。

店舗情報

住所 山口県下関市彦島西山町4-11-19
営業時間 9:00~17:00
定休日 土日祝日、年末年始、大型連休
ホームページ https://www.shunpanro.com/

商品情報

問い合わせ電話番号 083-249-5329
消費期限 発送日を含め4日(冷蔵保管)
配送形態 冷蔵
配送料について 送料無料
お届け可能地域 全国

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