はかた地どり専門料理店　農事組合法人福栄組合

はかた地どり専門料理店　農事組合法人福栄組合

博多のソウルフード・水炊きを
はかた地鶏で味わう豪華なセット

　福岡県は、江戸時代より養鶏が盛んに行われていた土地柄。それ故「水炊き」や「筑前煮」といった鶏肉を食材にした郷土料理が数多いが、安価な鶏肉が出回り「味が落ちた」という声が上がり始めた。そこで、33年前に地鶏としては全国に先駆けて、福岡在来の大軍鶏をベースに「はかた地どり」が開発される。その「はかた地どり」を養鶏から販売まで手掛けている唯一の組合が、ご紹介する〈はかた地どり専門料理店 農事組合法人 福栄組合〉だ。

　「はかた地どり」は最も水炊きに合う鶏として開発された経緯を持ち、ブロイラーのような臭みがなく、サクッとした食感と噛むほどに増すうまみが特徴だ。福栄組合ではこのはかた地鶏を一人でも多くの方に味わってもらいたいとの熱い思いから、水炊きを始め地鶏料理を生産者ならではのリーズナブル価格で提供する専門店とウェブショップを展開している。

　写真でもご紹介している水炊きセットは、はかた地どりから抽出したコラーゲンと濃厚な鶏ガラスープを合わせたスープをベースに、煮込むほどに地鶏の旨味が溶け出し地味が増す水炊きの魅力をたっぷりと味わえる逸品だ。

　博多で生まれ、博多で育ったはかた地鶏の水炊きで、心もカラダも芯から暖まる夕餉を大切な方と囲んでいただきたい。

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