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ひょご鳥

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ひょご鳥

肥後のうまか赤鶏を専門に
真剣勝負のひと串が笑顔を誘う

 繁華街の賑わいをちょいと逸れてビルの奥へ。路地に見立てた小路を行くと、白木の引き戸に清々しい暖簾が揺れる。︿ひょご鳥﹀は、江戸前の鶏にこだわる焼き鳥文化に感銘を受け、本場六本木の名店で修業を重ねた店主が開いた店。2010年の創業以来、着実にファンを増やし、「うまい焼き鳥を食べるならひょご鳥」と、その名を知られる名店に。九州でも珍しい鶏のみを専門とし、「肥後のうまか赤鶏」のうま味を炭の力で最大限に引き出す焼き加減が、とにかく絶妙なのである。ひと串ひと串、愛情をこめて真剣に串を打ち、塩は天草産「通詞島の釜炊き塩」、タレは創業以来のこだわりのタレ。ちょうちん、帯、ひざといった普段めったに口にできない希少部位がお品書きに並ぶのも、鶏専門店ならではの愉しさで、部位によって異なるうま味や食感の妙に、鶏のみでもいくらでも飽きることなく串が進む。

 また、地元熊本や九州の旬を宿した野菜の焼き物も、今まで食べていた野菜は何だったのだろう…というほどに、すこぶる旨い。中でもトロトロでジューシーに焼き上げる肥後の赤ナス串は、是非ご賞味いただきたいおすすめの品。その他の野菜も、それぞれの野菜の個性を見極めて、鳥油・塩・タレを使い分けるというから、まずかろうはずがない。

 さらに、焼き鳥との相性を考えて用意される日本酒やワインも目利きが揃い、ごはんものや椀ものももちろん鶏三昧。ああ満腹!…であっても、地養卵の自家製プリンも別腹でペロっと入ってしまう。

 お一人でも、愉しい仲間との時間も、大切な方との時間も誰もが笑顔に。粋でいて気さくに過ごせる、ここはまさに大人のための美味しい隠れ家だ。

店舗情報

ひょご鳥

住所 熊本県熊本市中央区安政町6-3
TM11ビル 1F-B
電話番号 096-325-8772
営業時間 17:30〜24:00(L.O.23:00)
平均予算 5,000円
定休日 不定休
ホームページ http://www.hyogodori.com

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