ふらんす料理 オステルリーラベイ

ふらんす料理
オステルリーラベイ

煌めく陽光や土の恵み、季節を感じさせる
一期一会のおまかせコース

　自らを「沖縄生まれ南仏仕込みのシェフ」と、〈ふらんす料理 オステルリーラベイ〉のオーナーシェフ・冨山家永氏。生まれ育った沖縄の豊かな自然をルーツに、フランスのパリ、ニース、サヴォア、そして東京の名店で活躍してきた冨山シェフの手掛ける一皿には、フランス料理の技術と感性、厳しさと温かさが凝縮されている。

　同店は1日に3組までの完全予約制。シェフおまかせのコースにて、その時々に“一番美味しいと思うもの”をご提供。太陽の光、土の恵み、海の恵みを宿す生命力あふれる素材をはじめ、沖縄で古くから栽培されてきた島野菜をフレンチに取り入れていくのは、沖縄出身ならではだ。ご予約を頂いた後にお客様にとって最高のコースを考え素材を揃え、様々な技術で下ごしらえから完成までのすべての工程に長い時間をかけて、丹精こめる。職人として一つの料理にじっくりと向き合い、単なるデザインでなく、特に中身に深くこだわっていくことが、冨山シェフのスタイルだ。

　また、冨山シェフは“食べる”と言う温かさをとても大事にしている。「食という字は人に良いと書きます。僕の料理を食べて、温かい気持ちになって、ゆったりと心から安らぐ…。そんな食卓でありたいと思います」と語る。

　店舗は神田川沿いのオフィスビルの地下にあり、オープンエアーのテラスに配された植栽に心も和む。周囲は空が広く川からの風が心地良い。浅草橋駅、馬喰町から徒歩5分足らず。両国駅からも10分ほどなので、「さあ、今日はどんな料理で目と舌を愉しませてくれるのだろう」と想像しつつ店まで歩いてみるのもよいものだ。

　記念日やハレの日のご利用はもちろん、何気ないいつもの日にもぜひご予約を。同店へと訪れたその日は生涯の記憶に残る大切な記念日となってくれることだろう。

店舗情報

ふらんす料理
オステルリーラベイ