キッチンバー混

キッチンバー混こん

人とのご縁に心が潤う
文化財登録の長屋で味わう素材の命

　阿倍野区阪南町界隈には、昼夜賑わう通天閣からもほど近い都心でありながら、どこかのどかな市井の暮らしがある。その一角に〈キッチンバー混〉の青い暖簾が揺れる。

　風雅で趣のある建屋は、長屋建築として、日本で初めて文化庁登録有形文化財の指定を受けた。人と自然、日本の文化と、世界の料理が混ざり合い、口福で満たされるお客様で混み合う“com munity”の生まれる長屋——。そんな景色が広がる店だ。

　「水は、身体をめぐり、木々や花、海を渡り、空から大地へ、そしてあなたの元へ。生命は生産者から市場などを経て、料理人、サービスマン、そしてお客様へ。色んな人と人との結びつき、その心が一つの皿になる」。これは同店のウェブサイトから。料理人は、食材の命を想い、その食材の生きた証の全てを一皿へ。そして、食することで命の連鎖が生まれる。素材の良い部分を引き出し、素材の足りない部分を絶妙な塩梅で補い、整えられた料理が、時代と国境を越え、旅の終わりでもあり、始まりでもあるコースを構成する。それは、日本語で言えば「道」。剣道や茶道に独自の哲学があるように、お店としての哲学がそこにはある。

　また同店では、サービスマンはただ単に料理を運ぶという位置づけにはない。お客様に一番近く、命のバトンを厨房からお客様へと繋ぐ重要な役割を担う。洗練された所作、そして見事なプレゼンテーションによって、より一層料理の価値を高めてくれるのである。

　誕生日や記念日をはじめ、プロポーズやお顔合わせといった大切な日のご利用はもちろん、美味しい食事を美酒と共に味わいたい…という気分の時にも。

　〈キッチンバー混〉に訪れたら、携帯電話はしばし忘れて、目の前の大切な人との時間をゆっくりとお過ごしいただきたい。

店舗情報

キッチンバー混