パティスリーＧＩＮＮＯＭＯＲＩ

投稿日：2020年11月29日

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どんぐりの優しい味わいにヘーゼルナッツをたっぷりと合わせた「Gland」、甘酸っぱい山査子を細かい幹に仕立てた「Aubepine」、ココアの黒にクコの実の赤が映える「Wolfberry」、数々のケシの実が香ばしさを引き立てる「Pavot」、クマ笹の和テイストな優しい風味を感じる「Sasa」、ほのかに香る山椒でピリっと大人の味わいに仕立てた「Sansho」、フランス産木苺のメレンゲが口の中で甘酸っぱくほどける「Meringue Framboise」といった個性豊かな森の食材を使ったクッキーは、まさに森の恵み

　美しいブルーの蓋を開ける。と、そこに広がるのは、美味しい森。どんぐり、山査子、クコの実、クマ笹、山椒にケシの実……。森が育む様々な食材が目にも美しい焼き菓子になって、幻想的な世界に誘われる。

　国産のどんぐり粉をはじめ、森で収穫される食材を使った焼き菓子の詰め合わせ「森の恵みクッキープティボワ」をはじめ、様々な食感と味わいを持つ焼菓子が人気を集める〈パティスリーGIN NO MORI〉は、ハイエンドな女性誌のお取り寄せランキングで一位を獲得する等、全国にその名を知られる存在で、実店舗と製菓工場は、岐阜県の笠置山と恵那山という2つの山に囲まれた自然豊かな公園の中にある。

　焼き菓子はいずれも軽やか食感に仕上げられ、胃もたれすることなくお召し上がりいただけるのも嬉しい限り。仕切りなくぎっしりと詰め合わせる独自の手法は、日本料理の「吹き寄せ盛り」という技法を応用したもので、大手百貨店を中心におせち料理の卸販売を母体とする同店ならではのものだ。

　ご自宅用はもちろん、年末年始のご挨拶の手土産用に。遠方の方への贈りものに。様々な森の恵みがきっと笑顔を運んでくれる。