レストラン・ランス・YANAGIDATE

レストラン・ランス・YANAGIDATEヤナギダテ

サプライズに満ちた独創的なコース料理を
泡だち豊かなシャンパーニュと共に

　〈レストラン・ランス・Y‌A‌N‌A‌G‌I‌D‌A‌T‌E〉がお客様をお迎えするのは、青山通から一歩入った一軒家。看板は出さずに、レストランの扉へと続く小径に植えられた、オリーブの木やローズマリーを目印に。表参道駅至近であるにもかかわらず、はじめてご来店になる際は、ちょっと迷ってしまうかも…。けれど、それはお客様に特別な時間をお過ごしいただくためのエッセンス。ご滞在いただく数時間、日常をひと時忘れて、心からお寛ぎいただけるレストランだ。

　屋号のランスはフランス・シャンパーニュ地方の中心市の名前に因んだもので、ここは、オーナーシェフ・柳舘功氏が修業を積んだ名店「ボワイエ」のある想い出深い土地でもある。その名を屋号に据えるだけに、同店はシャンパーニュとのマリアージュを愉しめる店としても定評があり、店内のカーヴでは、選りすぐりのシャンパーニュが眠りから覚める時を待っている。

　メニューは全ておまかせのコースでのご用意となり、その時期一番の食材を使うことを大前提としているが、魚・肉はもちろんのこと、野菜にこだわることも柳舘シェフのスタイルだ。味わいは当然のことながら、サスティナブルであることを意識して、不ぞろいで市場に出回らないような野菜や規格外の野菜を目にも美しい一皿に。一品一品が独創的でサプライズに満ちている。次はどんな料理で目と舌を愉しませてくれるのだろう…と期待に胸をふくらませつつ、杯を傾ける時間の何と幸福なことだろう。

　アミューズからデザートまで精密に組み立てられた、まるで一つの物語を思わせるコース料理の流れを泡立ち豊かなシャンパーニュと共に。移り変わりの早い北青山にあって、愛され続けること25年。フランス料理の伝統を大切にしつつ常に進化を続ける味わいをぜひご体験いただきたい。

店舗情報

レストラン・ランス・YANAGIDATE