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中国料理 月下翁

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中国料理 月下翁げっかおう

シンプルで潔く。滋味溢れる自然派の中国料理

 過度な飾りつけはしない直球勝負。食材の良さが生きるシンプルで滋味豊かな味付けが評判の〈中国料理 月下翁〉をご紹介しよう。

 長年四川料理の名店でシェフを務めた高橋裕一氏が、月下翁を開業したのは2017年のこと。敢えて席数を絞り、オープンキッチンを囲むカウンター席を設けたのは、食事を愉しむお客様の顔や様子が見える店にしたいという想いから。立ち上る炎や鍋を揺らす音、掛け声といったライブ感溢れる店内は、高橋氏の味に魅了されたファンの笑顔で昼夜賑わう。

 「料理人である以上、美味しい料理を出すのは当たり前」。食養生の観点からも、安心してお召し上がりいただける食材を吟味することもこだわりで、化学調味料はもちろん無添加。自社農場や近隣農場の無農薬、減農薬の野菜や近海で水揚げされる魚介をはじめ、道内産の食材を中心に、身体にダメージを与えない食材が厳選されている。

 高橋氏の料理は四川をベースに、自身が好む台湾料理や北京料理の要素も組み込まれている。自然派だが、しっかりと油も使い、比較的味もしっかり目に整えられている。健康に留意した自然派の料理=薄味、という図式が一般化している中、同店のしゃきっとした味わいは実に潔い。

 また、ご来店いただく度に新たな味を愉しんでいただけるようにと、一部の定番を残しつつ、アラカルトメニューは月替わりに。またコース料理もゲストの好みや人数によっては上品につまめるよう小皿でご提供するなど、24席のこぢんまりした店だからこそできるフレキシブルな対応も、粋な配慮である。オーガニック系の良質なワインも揃いソムリエが料理に合った銘柄を提案してくれるので、紹興酒はもちろん、ワインも是非ともお試しを。

店舗情報

中国料理 月下翁

住所 北海道札幌市中央区南3条西3-3
Gダイニングビル B1F
電話番号 011-215-1017
営業時間 平日 18:00~24:00(LO.23:30)
金土 18:00~26:00(LO.25:30)
平均予算 8,000円
定休日 日曜日
(月曜日が祝日の場合は日曜日営業、月曜日休業)
ホームページ http://gekkaoh.com

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