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加賀旬彩 ときわ

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加賀旬彩かがしゅんさい ときわ

路地に佇む隠れ家で味わう
地産地消のとっておき割烹料理

 金沢駅から伸びる大通りから一本入ると、ビルの間に茅葺き屋根と漆喰の小さな店が姿を見せる。木扉の向こうには、こぢんまりとしながらも洗練された和モダン空間が広がり、絶品の料理と出会える期待が嫌が応にも高まる。その期待に応えてくれるのは、石川県出身で和食一筋18年の料理長・笹本政嗣氏。氏が割烹料理店で修行を積んで、2015年に満を持して開いたのが、〈加賀旬彩 ときわ〉である。供される料理は地元の食材を知り尽くした笹本氏ならではの、郷土料理をアレンジした一品や、能登の新鮮な魚介を使った料理等、郷土愛が感じられるものばかり。石川県産を中心に一つひとつの食材と真摯に向き合い、生み出されるその味わいは評判を呼び、来店者が後を絶たない。

 北陸の高級魚として名高いのどぐろと蒸したもち米を使った自慢の一品は、シンプルな味付けが魚の旨味をしっかりと感じさせてくれる人気メニュー。能登鰀目漁港で料理長自らが直接仕入れる捕れたての魚は、刺身や寿司はもちろん、新鮮ゆえに天ぷらにするとこれがまた驚くほど美味しい。料理に合う全国各地の銘酒やワインも取り揃えているので、先付けからデザートまで寛ぎながら味わっていただきたい。お客様同士の会話やお食事のペース、お酒の進み具合を考慮して提供される料理の絶妙なタイミングに、思わず口元がほころぶような気遣いも感じられることだろう。

 目の前で見事な調理の手さばきと会話を愉しみながらお食事できるカウンターがおすすめだが、プライベートな個室や半個室のご用意もある。お一人での来店でも心地良くお過ごしいただけるのはもちろん、接待やデート等、とっておきの誰かを伴えば、〈ときわ〉ならではの味で美味しく愉しい時間へ導いてくれるに違いない。

店舗情報

加賀旬彩 ときわ

住所 石川県金沢市堀川町5-5

電話番号 076-222-2210

営業時間 18:00~23:00(L.O. 22:00)
平均予算 昼 2,000円(要予約)
夜 7,000円
定休日 不定休

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