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北海道 高級旅館・ホテル

厨翠山

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厨翠山

北海道の旬を最高の空間で
食を愉しむ大人の宿

 “厨”とは料理をこしらえる場であり、料理人を意味する言葉。この厨を屋号に配した〈厨翠山〉は、食を愉しむための宿。北海道が誇る旬の食材を、腕利きの料理人が自由な発想で創りあげる食の世界をご堪能いただきたい。
 美食の舞台となるのは、中央にダイナミックなオープンキッチンを据えた「レストラン厨」。北海道の津々浦々の最高の旬の食材、そして清らかな湧き水で引く出汁、こだわりの塩…。厳選素材を使い腕をふるう料理人の所作を眺めながら、自分のための一皿を待つその気持ちの何と楽しく贅沢なことだろう。
 ただし、あくまでも主役はお客様。オープンキッチンは、単なるパフォーマンスのためではなく、香りや音を五感で食を愉しんでいただくために、できるだけ料理人の近くでお召し上がりいただきたいとの思いから生まれたものだ。また、一日に一つのコースのみを一斉スタートの二部制でお召し上がりいただくスタイルも、料理人の魂のこもった一期一会の料理をご堪能いただきたいとの配慮から。今の瞬間最高に美味しい料理を、美酒と供に。これもまた、料理自慢の宿ならではのものだ。
 〈厨翠山〉は、森林に包まれた定山渓温泉の一角にあり、露天風呂のすぐ下には清らかな小川が流れる絶景のロケーション。窓の外には春夏秋冬それぞれに目に美しい定山渓の自然が広がって、客室の半分は温泉風呂を付帯している。自社工房で作陶した器の展示や、食に関する書物、総料理長夏目が手掛ける特別料理の過去のお品書きとレシピを閲覧いただけるラウンジも備え、ゆったりと静かに流れる時間は、きっと心のご馳走となってくれることだろう。
 料理の一品一品を味わい尽くすためにも、お腹を空かせてのチェックインをどうぞお忘れなきように。

店舗情報

厨翠山

住所 北海道札幌市南区定山渓温泉西3-4
電話番号 011-598-5555
宿泊料金 2名様の場合 1名様 25,500円〜
(1泊2食付き、消費税・入湯税別)
ホームページ http://www.kuriyasuizan.com/

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