和田珍味 本店　株式会社 和田珍味

和田珍味 本店
株式会社 和田珍味

ふぐをはじめ、日本海ならではの新鮮魚介を
職人技で丁寧に加工

　日本海の豊かな魚介を島根から。一夜干しや加工食品まで、「山陰の美味しい魚を送るならここ！」との呼び声の高いのが〈和田珍味〉だ。

　漁師だった初代が行商をはじめたのは、約100年を遡る大正12年。昭和30年頃からふぐの味醂干しを手掛けるようになり、数々の賞を獲得する等、今や和田珍味の名は全国区へ。

　加工するふぐは、すべて国産の天然物。鮮度にこだわって仕入れをし、商品加工の際にも鮮度＝温度という思いを基本に、素材の旨味を引き出すように、一尾一尾丁寧に手間ひま惜しまず手作りすることを徹底している。他にも、日本海で獲れる新鮮な白いか、かれい、穴子、あじ、甘鯛、のどぐろ等を新鮮なまま加工しているが、8・9月の旬の時期の白身のトロと呼ばれるのどぐろも、特にファンの多い逸品で、一夜干はもちろんのこと、姿煮、たたき、アクアパッツァ等がラインナップされているので、ご家庭で手軽に様々な味をお愉しみいただける。

　平成11年にオープンの日本海を望む絶景の「和田珍味本店」は、国土交通省が認定する「写真を撮るパーキング（とるパ）」にて、人気ランキングの1位を獲得する等、旅行客からも注目を集める観光スポットとなっている。物販や加工品を使ったお食事のご用意も充実しているので、島根にご旅行の際には是非お立ち寄りを。

店舗情報

注釈