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和香奈寿し

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和香奈寿しわかなず

旨い地酒と共に味わう
富山の四季を宿した寿し

 初めて暖簾をくぐった方も、古くからの馴染の方も、カウンターで肩を並べて旨い寿しを。先代が富山県高岡市の繁華街の中心に店を構えて50年を超え、独自の創意工夫を凝らす気鋭の二代目が板場を守る〈和香奈寿し〉をご紹介しよう。

 居酒屋のような要素が強かった先代の頃とは店の設えも寿しもガラリと変わった同店。現店主の握りは、全ての魚に丁寧な“仕事”を施す江戸前である。季節で異なるイカやウニ、夏には地元のメジマグロ、甘エビ、白エビ、冬はブリに香箱ガニ…。いずれのネタも最高の鮮度と美味しさをお約束。魚で日本の四季を感じていただきたいとの想いから、県内3ヶ所の市場を回り、ネタは富山の近海で上がった魚を中心に季節のものを使うことが身上だ。

 そして一年間寝かせた県内産の無農薬米に個性の異なる米をブレンドし、赤酢をはじめ4種類の酢を合わせたシャリが、この極上のネタをより一層美味しく引き立てる。デザート感覚で味わえる甘口の厚焼き玉子も外せないお勧めの味。また、魚との相性抜群の旨い酒が揃うことでも評判が高く、目利きの店主おすすめの地酒と県外の日本酒が常時20銘柄用意されているのも嬉しい限り。

 上品に調えられた店内は少人数での会食にも重宝する個室を備え、カウンターは8席の用意となる。地酒と美酒と地魚と。気さくな店主との会話を愉しみつつ一人で盃を傾けるもよし。大切な方とゆっくりと腰を落ち着けたい時にも是非に。県外からのお客様に富山の海の幸を召し上がっていただくにもうってつけの名店である。

店舗情報

和香奈寿し

住所 富山市高岡市末広町37
電話番号 0766-22-3542
営業時間 昼 12:00~14:00(完全予約制)
夜 17:30~23:00
平均予算 昼 10,000円
夜 18,000円
定休日 日曜日、祝日

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