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名門料理店 岐阜県 東海

咲くやこの花 こって牛

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咲くやこの花 こってうし

飛騨の古い町並みを歩きながら
飛騨牛の極上握りをほおばる幸せ

 四季を通して国内外からの観光客が訪れる古都・高山。旅の玄関口となるJR高山駅前から続く「鍛冶橋」「柳橋」「筏橋」のいずれかで宮川を渡る。と、情緒あふれる昔ながらの町並みが見えてくる。

 ご紹介する〈咲くやこの花 こって牛〉は、飛騨高山観光の人気のスポット上三之町通りに面する飛騨牛の握り寿司専門店である。駅からは徒歩15分ほどで、飛騨地方独特の格子をあしらった建物が軒を並べるエリアにある。

 お品書きは、竹炭塩と生姜醤油の飛騨牛にぎり寿司2貫、卵黄とオリジナル旨辛たれがあしらわれた飛騨牛軍艦2貫、特に霜降りの部分を使った飛騨牛トロ握り2貫をはじめ、握り2貫と韓国風軍艦1貫がセットになって、飛騨牛の赤身と脂の旨味を同時に味わえる人気の三種盛り等、いずれもまさに極上揃い。飛騨牛料理指定店として、最高位である5等級の飛騨牛を厳選し、希少部位を惜しげなく使用。飛騨牛本来の旨さを引き出すために、米は飛騨産のひとめぼれ、オリジナル煮きり醤油をはじめ、能登半島の竹炭塩とイタリア産の岩塩を組み合わせる等、一つひとつの素材に徹底してこだわりがある。

 同店では、あおさ入りのおおぶりの手焼きせんべいで握り寿司が供される。せんべいのお皿を手に、古都を散策しながらとびきりの飛騨牛にぎりを頬張るのも、美味しくて愉しい旅の思い出になることだろう。店内奥には美しく整えられた庭園のご用意もあるので、散策のご休憩に立ち寄るにも最適だ。

 最高級の飛騨牛を気軽に味わえる店として、行列のできる人気店なので、ご来店の際には時間にゆとりを持ってどうぞ。

店舗情報

咲くやこの花 こって牛

住所 岐阜県高山市上三之町34
電話番号 0577-37-7733(予約不可)

営業時間 10:00~17:00

平均予算 1,000円

定休日 無休

ホームページ https://takayama-kotteushi.jp/

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