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大手饅頭伊部屋

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大手饅頭伊部屋おおてまんぢゅういんべや

糀から自社で造る
180余年の歴史を持つ饅頭

 創業は天保8年(1837年)。180年以上前の江戸時代にまで遡る。<大手饅頭伊部屋>の初代・伊部屋永吉が店を構えたのは、岡山城大手門のほど近く。現在は京橋町と呼ばれる店の所在地は、岡山城下への入り口であり、水路の要所でもあった。永吉の造る饅頭は、備前へと訪れる商人たちの愉しみであったに違いない。“大手”の名は、岡山城大手門の附近にあったため寵愛を受けた、備前藩主池田侯からその名を賜ったと伝えられ、茶会の際にも伊部焼の茶器と共に「大手まんぢゅう」が愛用されてきた。往時から“備前名物と言えば大手まんぢゅう”との呼び声高い銘菓である。

 「大手まんぢゅう」は、ほんのりと甘酒の香りを纏う。古来より米どころとして知られる備前岡山産の良質な備前米を材料に、まず糀を仕込むことから始めるこの饅頭は、甘酒を使用した薄皮のコクと餡の甘さが程よく調和したまろやかな味わいが特徴だ。

 じっくりと日数をかけて熟成させた自家製の甘酒に、小麦粉を混合し発酵させて生地を調製。この生地で漉餡を薄く包み、蒸上げる。100年以上の歴史を持つ製粉所から仕入れる小麦粉、北海道産小豆、特製の白双糖、日本の名水百選にも選出される雄町の冷泉と同系の地下水といった素材を厳選し、昔から伝わる酒饅頭の基本製法で丁寧に造る。昭和59年からは、一つずつ巾着型の小箱に個別包装されるようになり、先様での小分けがしやすく、大人数の会社等へのお使い物としても最適だ。

 その歴史と味わいから日本三大饅頭の一つにも数えられている「大手まんぢゅう」。ほっこり和むご自身のおやつに。贈り物やお土産に。古き良き伝統を今に伝える愛らしい饅頭は、今も昔も最高のお茶請けとなってくれる。

店舗情報

大手饅頭伊部屋

住所 岡山県岡山市北区京橋町8-2
電話番号 086-225-3836
営業時間 9:00〜18:00
定休日 火曜日
ホームページ http://ohtemanjyu.co.jp/

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