小料理 かん田

小料理 かん田

関西仕込みの割烹料理を佐世保流に。
粋な大人の時間を愉しめる店

　佐世保市の中心地、四ヶ町アーケード街の一角。ご紹介する〈小料理 かん田〉がお客様をお迎えするのは、アーケード街の入口近くに建つビルの2階。実に便利な場所ではあるが、知らないと通り過ぎてしまう、知る人ぞ知る隠れ家的な店である。引き戸を開けるとそこには、カウンター席を中心に、旨い酒、旨い料理を心から愛する大人達が集う。

　ここ〈かん田〉は、店主神田翼氏の腕に惚れ込んだお客様の口から口へと評判が広がり、割烹文化に馴染みの薄い佐世保でファンを増やし続ける日本料理店だ。

　店には決まったお品書きはなく、ご予約の際にご予算やお酒との兼ね合い、好みに合わせたおまかせのコース仕立てでご用意。店主の神田氏は、九州文化学園調理師専門学校を卒業後、奈良の名店「割烹 つる由」で7年の修行を積み、故郷である佐世保に帰郷。さらに地元の料理店にて腕を磨き、満を持して独立。修業した奈良の味わいを残しながら、上品に仕上げられた料理は、佐世保のお客様の口に合うようにアレンジも。対馬産のど黒、平戸のクエ、そして五島列島のボラで仕込んだ自家製唐墨は、ぜひ召し上がっていただきたい自慢の味。九州の旬の食材を中心に、接待も場数を踏んでいるので、大切なお客様をお誘いしても安心だ。

　店主の包丁さばきを眺めつつ、「この魚、焼いてくれない？」など、その場でちょっとしたわがままを言えたりするのも、カウンターで愉しむ割烹ならでは。大切な接待や、他のお客様を気にすることなく過ごしたいという方のためには、個室のご用意もあるのでどうぞご利用を。

　自ら足を運んでオーダーした塗り碗や焼き物など、こだわりの器や酒器、設えた季節の花は、お客様をもてなす店主の心意気。

　粋で美味しい大人時間をここ〈かん田〉で、思う存分に“遊んで”いただきたい。

店舗情報