小松 CUCINA ITALIANA

小松 CUCINA ITALIANAクッチーナ イタリアーナ

祖母から受け継いだ古民家で
臨場感溢れるイタリアンを

　元百万遍町、油小路通りと一条通りの角。閑静な住宅街に店を構える〈小松〉は、2021年3月にオープンした新進気鋭のシェフが手掛けるイタリア料理店。

　オーナーシェフの石田晋司氏は、地元京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、国内におけるイタリアンレストランの代表格と呼び声高いイタリアンの名店「PONTE VECCHIO（ポンテベッキオ）」の厨房に入り、西梅田店で8年、北浜本店で8年勤務。その北浜本店での4年間は料理長を務め、これまで培ってきた技術と経験をもとに〈小松〉をオープンさせたという実績の持ち主だ。

　シェフが独立の地として選んだのは、幼いころから慣れ親しんだ母方の祖母の家。「この家で居酒屋を営んでいた祖母は生前、“小松”の姓が自分の代で途絶えてしまうことが心残りだと話していました。その“小松”を店名として残すことで私が受け継ぐと共に、名前と同じように永く地元で親しまれる店にしていきたいと考えて、この場所、この店名に決めたのです」と石田シェフは語る。

　メインフロアとなる1階には、キッチンを望む臨場感溢れるカウンター席が10席。音や香りなど、調理の段階でしか感じることができないその一瞬一瞬を全身で感じることができる。

　季節を大事にしたいとの思いから、常に新しい食材を探し続け、その食材を活かした料理をコースにて提供する。また、ワインとのマリアージュを愉しむ食通も多いことから、丹精込めて仕上げた一皿に合わせて、イタリア各地から取り寄せたワインを味わえるペアリングも用意している。

　店内には日本らしさの中にもモダンなテイストが共存し、ほど良い隠れ家感が漂う。仲間同士や大切な人との日常的な食事をはじめ、2階の個室席を利用しての接待や記念日の利用もおすすめしたい。

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