嵐山MITATE

嵐山MITATEミタテ

自社製作する「チョコレート」が始動
新たな“MITATEワールド”を提供する

　〈嵐山 MITATE〉と聞いてすぐにピンと来る方は、きっと食通だろう。観光名所・嵐山の閑静な住宅街の一角に佇む同店。2015年の開店以来、その人気は今も衰えることがない。

　他に類を見ないストーリー仕立てのコース料理は、食べた人を“MITATEワールド”へ引き込んでしまう。その神髄は、食材そのものの味を引き立てる繊細な“引き算”の日本料理と、味を重ねることで深みを増す“足し算”のフレンチとの融合にある。オーナーシェフ見舘孝司氏のつくり出す料理は、自らが大切にする「温故知新」の言葉の通り、長い歴史の中で培われてきた伝統的な調理方法を引き継ぎ、現代の技術も使いながら、新しい料理への挑戦を続けている。

　2021年には、今まで誰もやったことがない「香りのペアリング」を提案した同店。薔薇やラベンダー、レモンや山椒などを蒸留し、香りの水（精油）を、ワインやティーに纏わせて愉しむもの。料理とワインのペアリングをさらに昇華させてくれるとして好評である。

　さらに、これまで見舘氏が構想していたという「チョコレート」の製造・販売が始まった。自社チョコレート工場には店舗も併設されているので、訪れていただければ購入も可能。茶葉や果実、カクテルをチョコレートに練り込んだ、半円形の彩り鮮やかな可愛らしい商品なので、ギフトにも相応しい。

　また、見舘氏の出発点である「龍のひげ」が、店名も新たに「ryu no hige」として、2022年1月に「ダイワロイネットホテル京都四条烏丸」の1階に移転オープンした。四条烏丸という好アクセスの立地なので、便利にご利用いただける。

　他の追随を許さない圧倒的な世界観で一歩先を行く一皿を求め続ける見舘氏。その至高の料理の数々を、どうぞご自身の目と舌でご賞味いただきたい。

店舗情報

※表記価格は税込み価格です