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料和大道

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料和大道りょうわだいどう

目と舌で味わう日本の四季
いつまでも心に残る珠玉の一皿

 神戸・北野坂の︿料和大道(りょうわだいどう)﹀へ行く日は、今か今かと心が躍る。栃の木を使用した磨きこまれた一枚板のカウンターに腰を下ろせば、さあ、美食の時間の始まりである。

 お品書きは、昼・夜ともに月替わりのお任せコースのみ、という潔さ。全国各地からの旬の奔り、盛り、そして名残りを厳選し、料理とのバランスが考え抜かれた器の上に季節を再構築する庖丁の冴えが素晴らしい。一品一品に込められた想いがあり、コース料理は一つの物語のように進行する。

 高知から毎日空輸する鰹を炭火で焼き上げ、仕上げに藁の薫りを乗せる、大道自慢の看板料理「鰹の塩タタキ」。色とりどりの野菜に丁寧な仕事が施された「野菜のひとさら」。いつ訪れてもお召し上がりいただける定番の味と、驚きと感動に満ちたその月だけの料理との組み合わせも絶妙で、供されるタイミングも実に心得たもの。日本酒も目利きのものが揃い、冷酒の器は、箱に入った数々の江戸切子のお猪口からお好きなものを…という趣向も嬉しいではないか。

 料理人たちは、その日訪れるゲストとの出会いを心から愉しみに、仕込みをする。なので、事前にお電話でのご連絡をどうぞ。お子さま連れやグループでのご会食に最適な個室のご用意もあり、温かなおもてなしを大切にしているので、こういったお店は初めてで…という方でも、臆することなくお訪ねいただきたい。

 月に一度お品書きが変わるごとに訪れて、美しい四季の巡る日本の美味を目と舌で堪能するのもおすすめだ。

店舗情報

料和大道

住所 兵庫県神戸市中央区山本通2-1-2
岡本ビル 1F
電話番号 078-200-5583
営業時間 18:00~24:00
定休日 不定休
ホームページ http://www.ryowa-daido.com

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