日本ワイン 海と土

日本ワイン 海と土

日本の地で生まれ育った極上ワインと
独創的な和の一皿とのペアリングを愉しんで

　一流飲食店が集う金沢屈指のグルメタウン・片町。犀川大橋のほとりに佇む商業ビル1階の窓、ずらりと並ぶワインボトルが行き交う人々の目を奪う。これらは全て日本の土地で造られた国産葡萄を使用し、日本の技術で醸造された銘柄ばかりだと言う。小粋なショーウィンドウを持つこの店の名は、金沢初の日本ワイン専門店〈日本ワイン 海と土〉。日本全国のワイナリーに店主自ら出向き、生産者との繋がりからワインを選別し、和食に合わせていただく日本ワインの素晴らしさを、金沢の地から世界に発信している。

　店内は、金沢の5つの伝統的な色合い、「加賀五彩」のうちの1つ“藍色”を海に見立てている。カウンター席には、雄大な日本海の波と戸室火山の噴火口をモチーフにした新聞紙アートを配置。店名の海と土に由来する粋でフォトジェニックな空間をぜひご覧いただきたい。

　同店では、予算とお好みに合わせた7種類のお任せコースをご用意。料理を手掛ける店主の田中翔氏は、関西の名だたる懐石料理店や一流ホテルで25年研鑽を積んだ一流料理人。古き良き和食をベースにイタリアン・フレンチの要素を混ぜた調理を得意とする。北陸で採れる魚介や加賀野菜は、他では味わえない食材の魅力がある。それらの素晴らしい食材と向き合い、香り、熟成、発酵をテーマに食材の持つうまみや特徴を活かし、五感で愉しめる料理をご堪能いただける。

　場所、気候、土壌。ワインの原料である葡萄を取り巻く環境＝テロワールは、それぞれ異なる。日本ならではのテロワールを堪能いただける日本ワイン。そして、専門調理技能資格を持つ店主だからこそ作ることができる新しい和食の世界とのマリアージュは、至福の一時をもたらしてくれる。

店舗情報

日本ワイン 海と土

※感染予防のため２名様からの個室利用が可能