柚露

柚露

古き良き伝統を大切にしながら
新しさへと挑む、華やぎに満ちた「続・お節」

　たとえば、季節や瞬間を切り取るのが日本料理であるならば、ご紹介する浜松の名店〈柚露（ゆうろ）〉が目指すのは、食材や季節、料理人とお客様といったあらゆる事柄の一期一会を引き合わせることにある。

　京料理を基本に、自在にくずす。が、着地点はあくまでも日本料理に他ならない。和・洋の手法に捉われることなく、それぞれの素材の持つ本質を最上まで引き上げることを命題に、進化を続け常にその先へ。自家農園の無農薬野菜、地場産の生産者による顔の見える新鮮食材、浜名湖へと注ぐ都田川源流の仕込み水等、食材の産地や生産者もとことんまで追求し厳選すること—それが〈柚露〉が目指す「続・日本料理」の礎にある。

　〈柚露〉のお節は、新年を寿ぎ幸福を願って仕立てる日本古来のお節の伝統をしっかりと踏襲しつつ、その先へと進めた独自の「続・お節」といっても過言ではないだろう。

　大切な方と過ごす新年のかけがえのないひと時に、より一層の華やぎを添えるモダンで美しい盛り付けは、まず目から料理との出会いをお愉しみいただける〈柚露〉の真骨頂。日本酒はもちろんワインにも合う絶妙の味わいを愉しみに、毎年愉しみにリピートする方の多い逸品。幸多き一年のスタートをいかがだろう。

店舗情報

注釈