柚露

柚露

日に二組のみのおもてなし
伝統を踏襲しその先へ

　ご紹介するのは、浜松市で日本料理の名店として先ず名前の挙がる〈柚露〉。接待の席はもちろん、お顔合わせや、かけがえのない記念日など、大切な場面でのおもてなしに安心して任せられる店である。旬の奔り、盛り、そして名残りといった季節の食材が宿す生命力と瑞々しさの恵みを、最高の状態で味わうという本物の贅沢を教えてくれる。

　〈柚露〉のこだわりは、和・洋の手法にとらわれず、それぞれの素材が持つ本質を最上まで引き上げることにある。着地点はあくまでも日本料理。伝統に甘んずることなく、今できる最高を、明日は更にと進化を続け、常にその先へ。そうして仕上げる料理は、店独自の解釈“続・日本料理”となる。“続”の文字には深く真摯な想いが込められている。例えば、一年後の今日、同じ季節でも同じものを味わえるわけではない。天候や気温など、その日、その時にしか味わえない一期一会の瞬間を切り取っていくことが日本料理だという信念を持っている。御品書きが毎日、昼夜でも変わるのはそのためだ。

　合鴨農法の無農薬米、自家農園の無農薬野菜、地場産の一級食材、仕込みに使う水に至るまで、産地や生産者もとことん追求する。そして、二十四節気よりも細分する暦、「七十二候」を感じさせる微細な変化を骨董や名器に盛り付けられた一皿は、目の前にサーブされた瞬間から料理との出会いを愉しんでいただける。

　そんな、一期一会の食事を愉しめるお客様は日に二組のみ。ご予定のある方は、どうぞ早めのご予約を。昼席では店内、店外選択可能な平日限定10食の幕之内ランチもあり、テイクアウトメニューも数多くある。さらに、1週間前の予約となるが、クール便にて全国に発送可能な「ファーストクラスオードブル」もご用意できるので、遠方の方もぜひご利用を。

店舗情報

※表記価格は税込み価格です