国内外の各地でうつわとして多く使われ、産業資材としても利用されている有田焼。その始祖は、佐賀藩主の鍋島直茂が朝鮮出兵撤退時に連れ帰った陶工の一人・李参平。1616年、有田の泉山で発見した磁石を用いて作陶した器こそが、日本で最初の白磁となったのである。
その技術と伝統を受け継ぐこと400年。有田焼のうつわは、いつの時代も一流の料理人に指名される器として、国内外の様々な食のシーンを彩ってきた。今回ご紹介する〈ＡＲＩＴＡ ＰＬＵＳ〉は、2016年の日本磁器創業400年を迎えた翌年に有田で活躍する7つの窯元が共同出資して立ち上げた、有田焼の新たなフラッグシップとなる存在だ。
〈ＡＲＩＴＡ ＰＬＵＳ〉が器を提供するのは、ホテルのダイニングやレストラン。料理を極め、うつわにもこだわり抜く国内外の一流シェフたちが対象だ。企業としての歴史はまだ浅いが、設立メンバーはそれぞれ古い歴史を持つ窯元ばかりで、脈々と受け継がれてきた有田焼の技術や歴史、作風を持っている。
「食の喜びを生む舞台。プロユースの食器とは何か？」を命題に、これらの伝統の技法に加えて最先端のＣＡＤシステムを導入し、「伝統と革新の振り子運動」の中にこそ求められるものがあり、デジタルでの器の設計・企画提案といった様々なものをスピーディーに融合させ、新しい有田焼へと挑んでいる。
かつて世界を席巻した有田の技術と美意識は更に研ぎ澄まされ、そして感覚は益々自由に。400年の歴史と、まだ誰も見たことが無い未来を宿す〈ＡＲＩＴＡ ＰＬＵＳ〉。シェフが求める究極の器が、世界の食のシーンを牽引していく。
