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炭火焼ステーキ 灰屋

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炭火焼ステーキ 灰屋

築350年の古民家で味わう
フレンチスタイルの鉄板焼き

 ご紹介する〈炭火焼ステーキ 灰屋〉がお客様をお迎えするのは、約350年前の古民家を改装した趣のある空間。この店舗は、オーナーシェフ澁田圭二氏の奥様が子供の頃に住んでいた家だという。かつて商いをしていた頃の屋号である「灰屋」の名前はそのままに、9間(約16m)もある梁などの躯体部分と、扉や欄間、箪笥など残されていた建具や家具も使いながら、バリアフリーに対応した店内は、鉄板と備長炭を用いたライブ感溢れるオープンカウンターがセットされ、和の薫る優雅な空間でゆっくりとした時間を過ごしていただける。

 開業から20年。ホテルのレストランなどで腕を磨いた澁田シェフの手掛ける料理は、日本料理と西洋料理を融合させたオリジナル。メインとなる牛肉は産地にこだわらず、その時に一番状態の良いものをシェフの目利きで選び抜く。まずは鉄板で焼き、仕上げに備長炭で焼いて香り付けを行うのは同店ならでは備長炭で焼くことで余分な脂が落ち、さっぱりと味わうことができるのだという。また、野菜をふんだんに使うところにこだわり、生産者の顔が見える安全で安心な農産物を扱う「八街ルコラステーション」の彩り豊かな野菜を仕入れ、米は地元市原の農家が生産したものを直接買い付ける。魚介類も厳選したものを市場から仕入れ、食材の良さを生かしたコース仕立てのフレンチスタイルで堪能させてくれる。コース内容は季節ごとに変わるので、旬の味覚を愉しみに足しげく訪れるファンも数多い。

 道路沿いに面した店は、広い駐車場もあるが、小さな看板しか出ておらず、気を付けていなければ通り過ぎてしまうかもしれない。けれども、そこがまた粋というものだ。どうぞ家族や大切な方を伴って。時にはご自身へのご褒美に。記憶に残したい日のお食事に、ぜひご利用いただきたい。

店舗情報

炭火焼ステーキ 灰屋

住所 千葉県市原市古市場196
電話番号 0436-43-3436
営業時間 Lunch 11:30~14:30(L.O.14:00)
Dinner 17:00~21:30(L.O.21:00)
平均予算 Lunch 3,800円
Dinner 10,000円
定休日 月曜日、第3火曜日、その他不定休有

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