福岡市中央区の日赤通り、高砂2丁目交差点を入ったビルの一角に、隠れ家のように佇む〈焼き鳥 貴〉。「本当に旨い焼き鳥を食べるならなここ」と、食通の多い博多の人々が口を揃えて名前を挙げる名店である。
鮨屋をイメージした清潔感のある和モダンなインテリアで設えた店内には、カウンターに12席が用意され、目の前で店主が焼き上げるアツアツの焼き鳥は、お客様のストップがかかるまで、様々な種類や部位を次々に味わえるおまかせスタイル。
メニューは、江戸前の焼き鳥と野菜の串焼きに、鶏を使った数種の料理。そして、豊富に揃えられた日本酒やワインなど。焼き鳥そのものを愉しめるよう、一本一本が最高の状態であることを目指し、一つの鶏を使うのではなく、店主が厳選して行き着いた兵庫県の「高坂鶏」をメインに、鹿児島県の「黒さつま鶏」や、高知県の「土佐はちきん地鶏」といった国産ブランド地鶏を使用。一口食べただけで、鶏ごとに異なる肉の旨みと違いを明確に感じていただけるはずだ。
また、全国でも数少ない希少な部位を提供しているのも同店の特徴で、定番の部位を含めて約25種類もの焼き鳥を味わえる。鶏は契約する農家からの直送、野菜は季節が感じられる旬の食材のみを仕入れ、炭には「土佐備長炭」、タレは鶏の種類や部位に合わせて6種類を用意している。
他の店では味わうことのできない絶品の焼き鳥を、店主こだわりの銘柄と共に愉しむひと時はまさに口福。2013年4月のオープンから僅か1年後の2014年には、ミシュランガイド福岡佐賀にてビブグルマンを獲得したことからも、その美味しさはお墨付き。
〈焼き鳥 貴〉は、鶏と焼きにこだわり、焼き鳥一本で勝負する王道の焼き鳥専門店である。本当に旨い焼き鳥を、どうぞあなたも存分にご堪能いただきたい。
