焼肉牛匠新

焼肉牛匠新

京都ならではの風情ある空間で味わう
こだわりの近江牛の炭火焼肉と肉料理

　ご紹介する〈焼肉牛匠新〉がお客様をお迎えするのは、粋人が集う祇園の末吉町通り沿い。白地に“新”の暖簾が揺れる京町家。ここは、滋賀県産近江牛の中でも雌牛だけを使う、こだわりの高級焼肉店である。

　雄牛に比べ、比較的融点の低い雌牛の上質な赤身肉を、お客様の目の前で捌くその所作や、炭火で焼く際にしたたり落ちる脂の爆ぜる音を捉えながら、最高の状態で火入れする“焼き”の腕前は、まさに匠の成せる技。きめ細かな肉質の中に、濃厚な旨みと甘い余韻を醸す上質な脂を持つ近江牛を存分にご堪能いただける。

　近江牛以外にも、雲丹やいくら、からすみ、トリュフといった高級食材をふんだんに取り入れ、土鍋で炊き上げるご飯も自慢の逸品。単品料理からコース料理まで、豊富なメニューを揃えている。料理を引き立ててくれるワインも、ソムリエ厳選の銘柄を揃えており、マリアージュやペアリングもぜひご一緒に。

　〈焼肉牛匠新〉の1階は全席カウンター仕様、2階には個室が用意され、2名様から最大16名様までご利用いただけるので、会食や接待などにもぜひどうぞ。

　そしてもう一店舗、写真でご紹介しているのは姉妹店の〈祇園肉亭新〉。こちらは焼肉とは一味違う、近江牛を使ったコース料理を中心に臨場感溢れるカウンターで、職人が手掛ける料理の数々をご堪能いただける。21時からはアラカルトメニューも用意され、豊富に用意されているお飲み物と一緒に、〈焼肉牛匠新〉とは異なる祇園の夜を味わっていただきたい。

　両店共に、土曜日・日曜日・祝日はランチ営業を行っている他、お持ち帰り用のお弁当もご用意可能。名店の味を、ランチやテイクアウトで手軽に味わっていただける。

　風情ある京都ならではの空間で、極上の近江牛を堪能できる〈焼肉牛匠新〉と〈祇園肉亭新〉。大切な方とぜひご一緒に。

店舗情報