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名門料理店 岐阜県 東海

特選飛騨牛 花ざくろ

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特選飛騨牛 花ざくろ

舌にとろける飛騨牛の美味しさを
極上の料理で供する名店

 この上なくやわらかく舌にとろける旨味に、誰もが落頬する。みどり豊かな3千メートル級の山々から湧き出る清らかな水、澄んだ空気、そして、牛との対話を重ねる畜産農家のやさしさや愛情。豊かな飛騨の大自然が育てた岐阜の誇る銘柄牛・飛騨牛が世に出て30年。ご紹介する〈特選飛騨牛 花ざくろ〉は、飛騨牛指定店登録第三号店として、ブランド立ち上げ当初から共に精進を重ねてきた名店である。
 同店ではジャパンクオリティに相応しい飛騨牛ブランドのさらなる向上を念頭に、厳格な品質基準が確立されている飛騨牛の中でも、赤身と脂身のバランスがよく、きめの細かい差しが入った個体のみを「特選」と位置付け仕入れている。その特選飛騨牛を最高の状態で供するための料理は、いずれも一度は召し上がっていただきたい逸品揃いだ。中でも希少な土佐備長炭で炙りながらいただく炭火焼きは、口に含むと溢れ出す飛騨牛の旨味と香りに、「比類なき美味」と、本物の価値を知る食通からも絶大な支持を集める看板料理である。また、余計な脂、スジ等を一切排除したヒレ肉を特製のタレにさっとくぐらせた薄切りヒレの「スダチ焼き」は、雑味のない研ぎ澄まされた特選ヒレ肉の味わいが生きる一品で、牛タンの網焼きは、タンをメインにする常客もいるほど。
 数寄屋風の落ち着いた一軒家にゲストを迎える同店は、大切なかたをお連れしても必ずやお喜びいただけることだろう。閑静な住宅街にひっそりと、目立った看板もない。知る人ぞ知る名店とは、このような店のことを言う。
 今春には、岐阜市長良川河畔の古い町並み、通称「川原町」に、築100年以上の材木商の商家を改装した御肉懐石の新店を開店予定。大切な方と、本物の味を味わいにぜひ訪れていただきたい。

店舗情報

特選飛騨牛 花ざくろ

住所 岐阜県岐阜市栗矢田町1-5
電話番号 058-266-1189
営業時間 11:30〜14:00、17:30〜22:00
定休日 第1・3月曜日
(祝日の場合は要問合せ)
ホームページ http://www.hanazakuro.com

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