神田明神下 喜川

神田明神下 喜川

創業百二十余年の老舗
伝統の味と江戸前の味を守り続ける鰻蒲焼

　江戸総鎮守神田明神の裏参道入り口横にある〈神田明神下 喜川〉をご存知の方も多いだろう。創業は明治29年（1896年）。百二十有余年の老舗。創業当時はかつての花街柳橋に店を構えていたが、時代の流れと共に現在の地に移転し、今も江戸前の味を守り続ける鰻蒲焼の名店である。

　その長い歴史の中で、代々受け継ぎ守り続けているのが、喜川自慢の煮切りタレ。砂糖は使わず高級みりんと特選醤油を煮詰めアルコールを飛ばしたものを継ぎ足すタレは、甘すぎず口あたりがさっぱりとしながらも、焼いた鰻を浸しては絡めてを繰り返すことで、味わい深いタレに仕上がっている。もちろん鰻にもこだわり、仕入れているのは全て厳選した国産鰻。中でも「常次郎うなぎ」と命名された養殖鰻は、かつて日本一と評判が高かった利根川下流域の天然うなぎに近づくようにと、独自の飼料と厳格に管理した環境の下、ストレスを与えないように個体数を抑えて養殖している。太くふんわりとした身とすっきりした脂に、鰻本来のうまみが凝縮されている。その「常次郎うなぎ」を串打ちし、職人が丁寧に焼いたものを、冷凍にてお届けする。

　老舗〈神田明神下 喜川〉のブランド鰻を、ご自宅でも存分にお愉しみいただきたい。

店舗情報

注釈