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肉匠はなふさ

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肉匠はなふさ/rt>

鳥取に和牛文化を花開かせた
肉の匠厳選の黒毛和牛

 名峰大山や砂丘で知られる鳥取県に全国の食通を唸らせる和牛がある。和牛の名は「鳥取いなば万葉牛」。この万葉牛を誕生させたのが、〈肉匠はなふさ〉の代表・花房稔氏だ。

 花房氏は大手食品会社の社員として隣県の岡山県のエリアを任されていたが、岡山には美味しい和牛が普及しているのに当時の鳥取県の主流商品は輸入牛や乳牛、交雑牛という現実を目の当たりにする。そこで、一念発起し立ち上げたのが現在の〈株式会社はなふさ〉である。氏は鳥取県に美味しい和牛を根付かせたいという熱い想いを抱き、当時から牛作りと味に定評のあった河原町「谷口畜産」に何度も訪問し、牛を売ってもらうまで漕ぎつけ、それが鳥取いなば万葉牛誕生の発端となった。

 現在「万葉牛」の指定生産者は、県内の生産者6名のみ。さらに、その生産者達の出す牛の中から厳選することでその味わいがしっかりと守られている。今では日本全国に40店舗を越す万葉牛指定店が名を連ね、同時に〈はなふさ〉の名前も業界でその名を知られる存在に。

 また、同社では、社員全員が常に学びの姿勢を怠ることなく、血統や牛の状態を吟味した上で、仔牛の買い付けをすることもある程に牛に精通している。花房氏はもちろん、社員に至るまで美味しい牛があると聞くと遠方だろうと生産現場まで足を運ぶことも日常茶飯だ。

 そんな〈はなふさ〉が全国の美味しい和牛をセレクトしてお届けするのが、産地を問わず長期肥育をキーワードとした独自ブランド「花乃牛」である。関西・関東を中心に販売をかけるこの「花乃牛」も「万葉牛」同様人気を博し、看板ブランドの一つとして注目を集めている。

 本当に旨い肉の現場を知っているからこそ、生産者と想いを分かち合える。本当に旨い肉の味を知っているからこそ生産者の情熱を料理人に伝えることができる-。〈はなふさ〉厳選の牛肉をご家庭の食卓に。口の肥えた方への贈り物にしてもきっとお喜びいただけるに違いない。

店舗情報

住所 鳥取県鳥取市南安長2-690-18
営業時間 8:00~17:00
定休日 水曜日、日曜日
ホームページ https://hanafusa-meat.jp/

商品情報

問い合わせ電話番号 0857-37-2077
賞味期限 製造日より3日、ラベルに記載(冷蔵保存)
配送形態 ヤマト宅急便
配送料について 送料込
お届け可能地域 全国

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