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越後雪椿産業株式会社

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越後雪椿産業株式会社

土づくりから精米までこだわり抜いた
魚沼産コシヒカリの希少な特別栽培米

 〈雪椿〉という希少米をご存じだろうか。全国7千を数える米生産者が出品する米の国際コンクールにて、4年連続最高賞を受賞し、5度目の受賞で殿堂入りを果たした、お米の中でも頂点に輝く生産者が特別に栽培するお米だ。

 栽培地は豪雪地帯に指定される新潟県津南町。米作りは春先から土を耕し準備をすることが一般的だが、雪椿を育てるための土づくりは秋の稲刈り終了後からスタートする。必要な養分で土を肥やし、冬の間の積雪が地表を守り土の中に養分を馴染ませてくれる。そして、雪解けと共に土が目覚め、ミネラルたっぷりの雪解け水が田を潤し、おいしい米づくりのための田んぼの準備が整う。この時間と労力をかける土づくりと、海抜200m〜600mの棚田ならではの昼夜の寒暖差が米の美味しさに磨きをかけてくれる。

 稲からもみを取り除くための乾燥作業には、熱による食味の低下を抑えるために、火力を使わずゆっくりと除湿した空気で時間をかけて丁寧に行う。玄米から白米へと精米する際にも、最新の精米機を使い、熱を抑えながら異物や着色米の不純物を取り除く。一般的な精米方法より手間をかけることも雪椿のこだわりだ。玄米は品質の劣化を抑える状態で貯蔵し、必要な時に必要な分だけ精米するので、いつでも新米の味わいをお愉しみいただける。炊き立てのお米はどんなお米も美味しいが、雪椿は冷めてからも格段に美味しいということも特徴である。

 雪椿は全国で収穫される約320万トンのコシヒカリの中でもわずか1%にも満たない希少米なので、一般の販売店での取り扱いは行っていない。有名料亭やレストラン、そして国外のミシュラン三ツ星を獲得する名店等で使われていることからも、その美味しさはお分かりいただけるだろう。

 この希少米はオンラインショップから購入できるので、ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物としてもぜひどうぞ。

店舗情報

越後雪椿産業株式会社

住所 新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡戊306-5
電話番号 025-761-7407
営業時間 9:00~17:00
定休日 土曜日、日曜日、祝日
ホームページ http://www.yuki-tsubaki.co.jp
※商品価格は全て税込価格になります

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