農人橋 カミノザ

農人橋 カミノザ

今この瞬間の日本を。
食と器。極上のコラボレーション

　—安全で栄養のあるお料理は私達の身体をつくります。それと同時に想いのこもったお料理は心も満たします。どちらが欠けても人は生きる事はできません。そのどちらにも携わる事が出来る「料理人」というこの仕事を私は誇りに思います。これはご紹介する 〈農人橋カミノザ〉のウェブサイトから引用させていただいた、店主の人柄、料理に対する想いが伝わってくる一文だ。同店は、日本の器。日本のお料理。「器とお料理」がコンセプト。各地に存在する世界に誇る日本の工芸・食材・文化・料理、そして日本という国の素晴らしさを自身が学んだ日本料理という形にしてもっとたくさんの方に知ってもらいたい…との想いを抱き2014年から表現し始めた事がカミノザの現在のスタイルの土台にある。

　お料理は季節毎に、蟹、クエ、フグ、雲丹、松茸、国産トリュフ、国産キャビア…などといったその時々の季節の国産食材をメインとし、たくさんの個性ある食材を珠玉の一皿として組み立てる。食材の滋味が溢れどこかホッとする仕立てでありながら どこにもない料理を。お料理のコンセプトは店主の人となりを表している。また器も食材も、できる限り現地に赴き、生産者や陶芸作家と言葉を交わす。そしてその土地風土を自ら感じることを心がける。その上で、今この瞬間の日本を食を通してお客様へ。それがカミノザのスタイルだ。

　また、日本酒ソムリエ「酒ディプロマ」の資格を持つスタッフが選ぶ日本酒と、ワインソムリエの資格を持つ店主が選ぶワインを同時に楽しめる事も、カミノザの魅力の一つ。日本料理店には珍しい日本酒とワインを組み込んだ「ドリンクペアリング」のご用意があり、おまかせ料理に合わせて楽しむことができる（日本酒のみのペアリングもあり）。またお酒を中心に楽しむコースやスペースも準備中とのこと。1階、2階共にシンプルで和やかな空間に器が置かれ、酒食のひと時により一層の彩を添えてくれる。

　美味しいものに目がない方、器好きの方、そしてお酒がお好きな方も。大人だからこそ愉しめる極上の時間を〈農人橋カミノザ〉で、大切な方と共にごゆるりと。

店舗情報

農人橋 カミノザ