雅醸 北新地

雅醸 北新地

日本酒を引き立てるための料理で
至福の日本酒を愉しむための店

　旨い日本酒を呑みながら、旨い料理を食べたい——。そんな方に自信を持っておすすめしたいのが、ご紹介する〈雅醸〉だ。日本酒好きという店主の東佳正氏が、全国から厳選した日本酒と、その日本酒を引き立てるために用意する料理を堪能できる店である。

　店は2部制となっており、第1部は日本酒とのペアリングとマリアージュに特化した月替わりのコース料理を愉しんでいただく。コースの特徴は、東氏が8種類の日本酒を選び、そのお酒に合う献立を組み立てるというもの。酒器にもこだわり、その銘柄の長所を最も引き立てるものが選ばれる。日本酒と合わせて料理を愉しむというこのスタイル、初めてという方もきっと多いだろう。第2部では、メニューの中から好きな食材や日本酒を選び、アラカルトで自由に愉しんでいただける。

　日本酒はフレッシュでジューシーなものから熟成した古酒まで常時40銘柄ほどが揃い、料理に使う魚や肉、野菜は鮮度にこだわった産地直送で、素材の良さを活かした一皿に仕上げてゆく。また、日本料理の命とも言える出汁には、北海道川汲産7年熟成の天然真昆布に、一本釣りした鹿児島県指宿産の本枯れ節を使って取る自慢の味。その澄んだ美味しさも存分に味わっていただきたい。

　店は、粋な大人が夜な夜な集う大阪屈指の繁華街・北新地、永楽町通りに面したビルの1階。サルスベリの立木に小さく〈雅醸〉の看板が奥ゆかしい。店内はカウンターに8席のみ。目の前で完成される料理を間近に見れる臨場感そして店主からのお酒と料理の説明が、より一層の愉しさを添えてくれる。

　日本酒が好きな方にとっては料理との新しい出会いを。日本酒があまり得意でない方にとっては、全国の蔵元が醸す本当に美味しい日本酒をぜひ試していただきたい。

　日本酒を心から愉しむひと時を〈雅醸〉で、どうぞごゆるりと。

店舗情報