今日は絶対失敗できない…という日の接待や、大切な方との記念日に。何だかちょっと飲み足りないという日の2軒目にふらりと。どんな時も暖簾をくぐって間違いないのが、博多中州に店を構える〈魚と肴 にし山〉だ。
店内は、板場を囲むカウンターに9席のみの大人の店。和食一筋の大将が目利きし吟味した旬の食材を、旨みが活きる最高の一皿に。店内の生け簀の中には、カワハギやあら、ふぐ、鮑といった様々な魚介がおり、魚を捌く大将の包丁の冴えにも思わず見とれる。刺身はもちろん、焼き物や煮物など、目にも鮮やかな料理が目の前で仕立てられるライブ感、快活な大将との洒落た会話もカウンターならではの愉しみである。
海の幸・山の幸をふんだんに使った、接待にも申し分ないおまかせコース、旬を愉しむ魚と肴コースといった季節の創作懐石コースの他に、熟練の技と味覚の調和で生み出される一品料理など、お品書きは実に豊富。食事を主役にしたい時、酒をゆっくり飲みたい時、あるいはその両方も。さらに、ふぐ料理、あら料理、うなぎ料理といった極上食材を使ったコースで仕立てるメニューのご用意もある。特に多くのお客様が注文する「土鍋で炊き上げる白ごはん」は美味しいと評判で、自家製明太子などをごはんのお供にしておかわりするお客様もいるほどだ。また、可能な限りその場のリクエストに応えてくれる大将の懐の深さも、腕に磨きをかけた職人ならではだ。
料理に合わせ、様々なお飲み物を味わっていただけるように、日本酒やワインの他に、幅広いジャンルの酒が揃っているのも嬉しい限り。どれにしようか迷ったら、どうぞ気軽にお声がけを。お客様の好みや料理との相性を考えた上で、大将のおすすめ銘柄を提案してくれる。
中州を“庭”とする方も、遠方から観光やビジネスで訪れる方も。初めてのお客様でも心地良くお過ごしいただけるので、様々なご用向きにお使いいただける粋な店である。
