鮓 みずき

鮓 みずき

国際観光都市・神戸で味わう
熟練の職人が振る舞う本格江戸前鮨

　昼夜賑わうJR三ノ宮から山の手へ。ゆるやかな坂道に様々な店が軒を連ねる通称フラワーロード界隈は、地元はもちろん国内外の観光客からも人気のグルメスポットだ。このフラワーロード通りから一本入った一角の静かな路地にお客様を迎える〈鮓 みずき〉は、熟練の職人が腕を振るう江戸前鮨を、コース仕立てで味わえると評判の店である。

　ネタは旬のものを求めて、豊洲をはじめ、全国津々浦々の市場からその時期に最高のものを仕入れている。仕入れた食材を保管するのは、電気を使わず、氷の冷気で食材を管理する「氷室」。冷蔵庫よりネタが乾きにくく、食材をより自然な状態に保ってくれる。シャリに使うのは、 粘りとツヤのバランスが取れた奈良の「ヒノヒカリ」をネタに合うように硬めに炊き上げ、歯ごたえと甘みを引き出している。さらに赤酢は樽仕込みで熟成させ、赤酢の香りと酸味が鮨に合うように整えているのも同店ならでは。コースには江戸前鮨の他に一品料理も組み込まれ、中でもこだわりの炭火を使った焼き物や炙り物は、口にすれば思わず笑みがこぼれる自慢の逸品だ。鮨のお供には、全国各地から選りすぐった地酒やワインをお試しあれ。

　駅からほど近い好立地にありながら、閑静な通りに面した同店は、店の入り口脇や店内の一部に、淡路島の土壌を用いた「版築土塀」の壁が配され、シックでモダンに仕上げられている。店内には、職人の所作や炭焼きを眺めながら鮨を愉しめる臨場感あふれるカウンター席と完全個室のご用意があり、ご家族やご友人同士でのお食事、特別な日の席や大切な方の接待など、プライベートからビジネスまで様々なシーンでご利用いただける。

　巡りゆく日本の四季の移ろいを、鮨と料理を通して味わうひと時を、大切な方を伴ってあなたもぜひに。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です