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鮨とざき

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鮨とざき

蔵の街・米子で味わう
丁寧に仕込んだ江戸前握り

 水運で栄えた山陰屈指の商都・米子。街には、江戸や明治期を彷彿とさせる美しい蔵が数多く残り、情緒豊かな時間旅行を愉しませてくれる。ご紹介する〈鮨 とざき〉が暖簾を構える「善五郎蔵」もその古い蔵の一つ。明治24年に建てられた三連蔵で味わう、本格江戸前鮨はいかがだろう。

 荒物屋の蔵として利用されていた空間は、その古き良き面影を残しつつ上品にリノベーションされている。地元の宮大工と大切に手入れを行っているカウンターは、樹齢2百年を超える鳥取県産の檜の一枚板だ。このカウンターにお客様を迎える店主の外﨑氏は、東京都内の鮨店で13年の修業を経た後に、奥様のご実家がある米子へ。移住後は、漁船の乗船など漁業に3年、さらに境港で魚の品出しに1年間携わりながら、理想の店舗を探し求め、ついに出逢ったのが、現在の善五郎蔵だった。

 境港にも近いことから、鮮度一番の鮨店が多い中、あえて江戸前にこだわるのは、「米子に居ながら、全国のその時期の旬のものを最高の状態でご提供したい」という想いから。境港で水揚げされる鮮魚はもちろん、豊洲から空輸で届く旬の食材を丁寧に仕込み、おまかせスタイルでお出しするのが同店のスタイル。丹精込めた鮨をつまみ感覚で酒と共に堪能いただけるようにと、料理と料理の合間に鮨が入るのも同店ならでは。酒類も豊富に取り揃え、特に日本酒は、季節の酒や限定酒なども仕入れており、お好みに合わせて提案してくれる。

 懐かしさが感じられる居心地の良い店内は、カウンター7席と、2名様から12名様までご利用いただける個室が1室用意されているので、接待やデート、ご家族連れ様などでご利用いただける。苦手な食材やアレルギーなどがあれば、別の食材に変更し、リクエストにも可能な限り応じてくれる。

 本格的な江戸前握りを愉しむ。その贅沢を地元の方も観光で訪れた方も、ぜひご体験いただきたい。

店舗情報

鮨とざき


住所 鳥取県米子市法勝寺町22 善五郎蔵
電話番号 0859-36-2656
営業時間 夜 17:00〜23:30
昼 11:30〜14:00(日曜日のみ)
平均予算 夜 13,000円
昼 4,000円
定休日 月曜日

※表記価格は税込み価格です

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