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鮨ふみ

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鮨ふみ

味良し、姿良し。
大阪で味わう本物の江戸前鮨

 大阪で旨い江戸前鮨を食べるなら、福島区の〈鮨ふみ〉をおすすめしたい。大将である平谷史郎氏の握る鮨は、味良し、姿良し。堅すぎず、かといって崩れすぎず、心地良い雰囲気もまた、同店を訪れる魅力の一つ。

 平谷氏は、東京柳橋で創業し百余年の暖簾を守る大阪の老舗鮨店「福喜鮨 日本橋本店」で8年の修行を重ね、有名ホテルや北新地の「鮨のぐち」といった名店で経験を積んだ後、2015年に〈鮨ふみ〉を開業。一貫一貫に、手間暇かけた江戸前ならではの丁寧な仕事が施され、煮詰めやガリも手作りする。

 「さて、何を食べようか…」と迷った時には、旬のつまみ、煮魚、焼き魚をはじめとする魚介料理、そして握りといった全7品から構成されるおまかせコースはいかがだろう。旬味あふれる握りに組み込まれる煮穴子は、創業から大切につぎ足して守る甘タレで仕上げた逸品で、〆を飾る玉子焼きがこれまた美味。関西で特に親しまれる食材である鱧のすり身を入れ、一切の焦げ目がつかない様にじっくりと焼き上げる生地。その美しい色合いに、しばし見惚れること請け合いだ。

 「鮨は楽しく召し上がっていただくもの」と平谷氏。カウンター席のほかに半個室の用意もあるため、ご家族で来店いただいても安心してご利用いただける。また、季節の移ろいを目で愉しみ舌で味わうつまみや鮨は、大将おすすめの日本酒との相性もすごぶる良し。カウンター席に腰を下ろし、盃を傾けながらゆっくりと…。そんな大人の時間も是非に。

 普段使いから大切な記念日、大切な方のおもてなしにも。〈鮨ふみ〉は、様々な場面で至福の笑顔を約束してくれる。

店舗情報

鮨ふみ

住所 大阪府大阪市福島区福島7-7-24
スリーエスビル 1F
電話番号 06-6345-4423
営業時間 17:30~23:30
定休日 水曜日(祝日・祝前日は営業)
ホームページ http://www.fukushima-sushifumi.com

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