店内は落ち着いた雰囲気で、五感を刺激する料理を味わうのにぴったり 樹齢300年の栃の木の木肌を生かして作った美しい光沢と重厚感のあるカウンターからは、料理人が目の前でライブ感たっぷりに調理する様子を眺めることができる 同じく栃の木の一枚板で設えたテーブルを配した個室もあり、どちらも心和む空間で美味なる料理をゆっくり満喫することができる
鉄板焼では、信州特産のりんごを与えて育てた、肉質・脂質・霜降りのバランスに優れた認定ブランド和牛「りんご和牛」をじっくりと味わって
日本各地の食材を店主自ら仕入れて調理する同店の料理は、食通も舌を巻くほど 主役となる食材だけでなく、ワサビは農園直送の長野県安曇野産、米は農家直送の山形県産の特選「つや姫」を使用するなど、そのこだわりは全ての食材におよぶ お酒の種類も豊富で、レアな銘酒をはじめワインやシャンパン等も揃う
山口県・萩から直送する「北浦ウニ」をはじめ、全国の赤ウニ・ムラサキウニ・バフンウニを時期によって、北海道オホーツク産のイクラと合わせた贅沢な小丼 独自の産直ルートを持つ同店ならではの一品料理も外せない
「赤酢」・「白酢」・「優酢」、3種類の酢を使い分けた鮨シャリが、素材の味をさらに引き立たせる
四季折々に旬を迎える各地の食材を、素材の良さを生かした調理で提供 写真は蒸した北海道産の毛蟹の身と蟹味噌を和えた逸品