鮨 そえ島

鮨 そえ島

極上の鮨を心からのおもてなしで。
美食のための大人の隠れ家

　ご紹介する〈鮨 そえ島〉は、JR博多駅から車で南へ5分ほど。大仰な看板はなく、何気ない静かな街の一角というロケーションが通好み。店を構えて8年目になるが、2019年にはミシュランガイド１つ星を獲得し、国内最大級のレストラン検索・予約サイトにて「百名店」に選出されるなど、博多で旨い鮨ならここに限る…と、県内外にその名を知られる大人のための隠れ家的な名店だ。

　この店はとにかく居心地がいい。引き戸を開けると、大将と女将、そしてお弟子さんの心からの笑顔に迎えられ、はじめてご来店の方でもほっと肩の力が抜けるはず。店内は華美に走らずシンプルかつ上品。一人ひとりのお客様との時間を大切にしたい、丁寧なおもてなしをしたいとの想いから、カウンターに8席のみで、店主や女将との会話を愉しみに訪れるお客様が多いというのも頷ける。

　ネタは、信頼関係を築いてきた店から、大将が自らが選んで仕入れる。最高の美味しさを引き出すため、魚によっては寝かすこともあり、米酢を使うキリッとしたシャリとのバランスの良さも秀逸だ。中でもご賞味いただきたいのが、ふっくらと柔らかく仕上げた穴子の握り。とろける食感と甘辛く煮詰めたタレのハーモニーに、思わず頬が緩む。

　また、一品料理にも定評があり、茶碗蒸しや土瓶蒸しなどは、季節の素材と出汁の美味しさを味わっていただける。鮨や料理を引き立てる豊富な日本酒の他に、和食や鮨に合うことで知られる勝沼醸造株式会社の甲州ワインもあるので、運転のご心配なき方はどうぞご一緒に。どれにしようか迷ったら、お気軽にご相談を。

　人良し、鮨良し、お酒良し。友とゆっくり語り合いたい日や、大切な方との記念日、ここ一番の失敗できない接待にも。県外からのお客様を案内すれば、きっと喜んでいただけること請け合いである。また、評判の店なので、どうぞお早めのご予約を。

店舗情報