店はビルの2階にあり、白壁と白い暖簾が清々しい。桜木町から徒歩圏内という賑わうエリアにありながら、静謐でしっとりとした空気に包まれている
一貫一貫丁寧に心を込める店主自慢の江戸前握り。米酢と赤酢を合わせ、ネタとのバランスを考えたシャリも実に美味しい。見るからに食欲をそそられる握りは、本鮪の大トロ、蝦夷馬糞雲丹、本鮪赤身
コース料理には、季節感溢れる素材が選ばれ、懐石仕立ての日本料理と確かな技術の握りで目と舌を愉しませてくれる。「車海老・紫雲丹・蓴菜・蓮の葉盛り」
「熊本県天草産大鰻の炭火焼き」
「5種のトロピカルフルーツと瀬戸内レモンのソルベ」。※写真は一例です。コース内容は季節や仕入れで替わります
店内は昔ながらの日本家屋の手法が踏襲された、聚楽壁に網代天井という風雅な設え。檜のカウンターに、座面が広い椅子でゆったりと心地良く過ごせるように配慮されている
個室もカウンターが設えられており、鮨屋らしい雰囲気が味わえる
店主 広瀬 順一氏 高校卒業後に地元横浜の鮨店で修業を始め、銀座にある日本料理の名店で経験を積む。その後2019年に〈鮨 ひろ瀬〉を開業。ふぐ調理師免許も持つ実力を備えた一流の料理人である