麻布野菜菓子

麻布野菜菓子アザブヤサイガシ

野菜の可能性を追求する飽くなき好奇心が生み出す
目にも舌にも美味しい創作和菓子

　グラフィックデザイナーであった店主が、お菓子作りの世界に入ったのは今から約10年前。デザイナーとして野菜懐石料理店の立ち上げに携わったことをきっかけに、野菜の面白さと可能性に衝撃を受け、自身でも野菜菓子作りを始める。趣味が高じて2012年4月に南麻布の住宅街に〈麻布野菜菓子〉をオープン。2014年3月より麻布十番駅の近くに移転。メニュー考案、パッケージ・ウェブ・店舗のデザインまで、ブランドの全てを店主自身がプロデュースする。

　最初に断っておこう。同店のお菓子は、ヘルシー目的のために作られたものではない。原材料、産地、製法、品種の希少性等、付加価値を求めた商品でもない。料理の食材としてのイメージが強い野菜を、ちょっとしたアイデアで驚きの美味しさになるという、スイーツの素材として素晴らしい可能性を秘めていることを伝えるために作っている。製菓業界出身ではないからこそ、お菓子づくりの常識や固定観念に捕らわれない自由な発想がある。だからこそ、今までどこにもない新感覚のお菓子が生み出せたのだ。

　同店にはオンラインショップもあるが、店頭ではゲストのお好みで様々な詰め合わせを作ることができる。併設のカフェスペースでは、かき氷等、季節の生菓子を美味しい飲み物と一緒にお召し上がりいただける。ここでしか食べられないメニューは、好評を博している。

　野菜を使ったスイーツには、野菜だからこそ出せる美味しさがある。その美味しさは野菜をただ甘くしただけのような安易なものではなく、完成されたお菓子としてハイレベルの美味しさになっているのだ。通ううちにゲストもただユニークなだけではないことに気付き、お菓子として美味しいという認識に塗り替えられる。食べた人の想像を超え、感動に変わる不思議な魅力。あなた自身の目と舌で確かめてほしい。

店舗情報

麻布野菜菓子