シェルラン

シェルラン

料理と空間、そしてシェフとの会話を愉しむ
大人のためのフランス料理店

　店名の〈CHERLAN（シェルラン）〉とは、 “美味しさを求めて”を意味するフランス語“Chercher La Nouriture”の頭文字から。そこには、使う食材の全てを美味しく表現し、追求し続けるオーナーシェフ・林忠広氏の料理人としての哲学が宿る。

　店は、多治見駅から少し離れた一角に建つ瀟洒（しょうしゃ）な一軒家レストラン。2008年のオープン以来、「岐阜で信頼できるフレンチなら、シェルラン」と言われる程にファンを持つ。

　天井まで開口された開放的な窓が印象的な店内は、2021年10月にリニューアルされ、ダイナミックに配したカウンターキッチンは、お客様と近すぎず遠すぎずの絶妙な距離感にこだわり、林氏が店内のことを全て一人でこなすため、無駄のない動線で料理をサーブできるよう考え抜いたもの。

　大胆かつ繊細で心に優しい料理を味わっていただけるように、フランス料理の技法をベースとし、厳選した食材が持つ本来の旨みを引き出すアセゾネ（味付け）、キュイソン（火入れ）に心を配り、特にソースにこだわって作り上げる一皿一皿は、どれも洗練された美しさ。完全予約制の店では、シェフ渾身のおまかせメニューが用意され、ランチは5〜6品目、ディナーは7〜8品目を愉しんでいただける。料理との相性を考えてセレクトされたフランス産のワインが揃い、シェフが腕を振るうキッチンを眺めながら、「次はどんな料理が出るのだろう…」と、期待に胸を膨らませながらグラスを傾ける――そんな贅沢な時間も、本物の価値を知る大人だけに与えられる特権だ。

　訪れるだけで心が華やぐ上質な空間。目から愉しませてくれる料理の数々。そして何よりも気さくな林シェフの人柄に惹かれ、一度訪れたら二度三度と足を運びたくなる。いつもより少しドレスアップをして訪れていただきたいフレンチの名店である。

店舗情報