京料理 濱登久

京料理 濱登久はまとく

100有余年愛される老舗料亭で
心和む雅なひと時を満喫

　JR「花園」駅から歩いて約2分。京の洛西、御室・妙心寺に隣接して純和風の館を構える〈京料理 濱登久〉は、職人の技が光る料理と「源氏物語絵巻」を基調にした器で京の伝統の味を今に伝える老舗料亭である。

　初代の故・藤本登志夫氏は、魚料理を得意とする京の仕出し処〈濱登久〉を創業。以来、北海道や富山県の港まで自ら足を運んで魚介を仕入れ、食材選びに全力を注ぐだけでなく、料理を引き立てる器や客室を彩る絵画にも投資を惜しまず、お客様をもてなす全ての事象に徹底的にこだわる姿勢が評価され、やがて本格的に京料理の道へと進んでいった。その後、二代目の藤本義人氏（現会長）が和食と共にフランス料理の修行も行ったことで、京料理に新しい美的感覚を取り入れた現在の〈濱登久〉の礎が完成し、現在は三代目の藤本康人氏へと代替わりを果たした。

　同店で腕を振るう総料理長は、「ご馳走とは本来、お客様のために主人が自ら走りまわることと教えられてきました。その言葉通り心からご奉仕させていただいております」と語る。

　完全予約制で振る舞われるのは、四季折々に移り変わる海の幸、山の幸、野の幸を贅沢に使い、京の伝統を受け継ぐ職人の手によって丁寧につくり上げられた美しい懐石料理。アレルギーに配慮した料理や、お子様向けメニューも用意してくれるので、会合や接待、商談などだけでなく、ご家族のハレの日を祝う食事会に使いやすいのも嬉しいところ。

　見目麗しく美味なる料理の数々と平安の世を彷彿させる雅やかな器、そして心づくしのおもてなしが醸し出す和みのひと時こそが、同店の真骨頂。あなたもぜひご自身で確かめてほしい。

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