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古今馳走 あん藤

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古今馳走 あん藤

上質な空間でゆったりと味わう
探求心に満ちた瀬戸内ガストロミー

 店主・安藤祐士氏は大阪や広島で修行後、地元愛媛・西条の父の寿司和食店に戻り研鑽を積む。と同時に一次産業の方々と触れ合う中でその大変さに気付く。料理人として一次産業の発展、さらに瀬戸内の食材の素晴らしさを知っていただきたいという思いが湧き始めた。食材に恵まれた環境の中で、より美味しいものを追求、試行錯誤を続ける。そしてより喜びと感動を与えられる場所を作りたいとの溢れんばかりの想いから立ち上げたのが〈古今馳走 あん藤〉だ。

 「愛媛県・瀬戸内にはたくさんの素晴らしい食材・伝統・文化があり、海も山もすぐそばにあり、おいしい水にも恵まれ、旬や季節を肌で感じることができます。それはどれも新鮮かつ魅力的なもので、新しい出会いがあるたびに刺激を受けます」と、安藤氏。

 氏が仕入れる食材は、それだけでも美味だが、個々が持つポテンシャルを最大限に引き出せるよう手間をかけ、素材の出会い、組み合わせの楽しさと共に五感で味わう料理—それが、氏の持ち味だ。

 また、洞窟の中に踏み入るようなエントランスや、神代杉といった希少な材を使ったカウンターといった内外装も、より一層の特別感を添えてくれる。一部個室形式でお過ごしいただけるように工夫されたカウンター席は、ライブ感にあふれ、料理好きのお客様にとって至福の場所に。プライベートなお食事に最適な個室をはじめ、暖炉を備え鍋料理やバーベキューといったカジュアルな内容のお食事を提供するテラス席等、ご利用シーンに応じて、使い分けることができるのも魅力の一つ。

 地酒をはじめ全国から選りすぐった日本酒も豊富に揃い、在籍する利酒師が提案する日本酒ペアリングも。愛媛の茶所新宮町の煎茶・石鎚黒茶などノンアルコールが充実している点もうれしい計らいだ。器には唐津焼、九谷焼、有田焼、骨董物を使い分け、カットグラスや愛媛県玉川町の吹きガラス等、お客様の雰囲気・お酒のテイスト等をみて選んで提供される飲み物もセンスの良さが光る。

 細部にまで気配りの行き届いた空間で味わう瀬戸内ガストロミーを、大切な方と共に是非五感で味わっていただきたい。

店舗情報

古今馳走 あん藤


住所 愛媛県松山市三番町1-11-12
電話番号 090-3557-2832
営業時間 Lunch  12:00~14:30
Dinner 18:00~23:00
平均予算 Lunch  6,600円~
Dinner 13,200円~
定休日 不定休
ホームページ http://www.kokonchisouando.com/

※表記価格は税込み価格です

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