〈和粋喜 隆べえ〉の屋号の前に付く“和粋喜”とは、気軽に本格的な「和」の割烹料理を「粋」な計らいで食して「喜」んでもらえたらとの店主関根隆行氏の想いから。
都内の料亭や割烹で修業を重ね、その後ハワイへ。そして現地の食通をも唸らす和食の名店「燦鳥」から始まり、アメリカの食文化を追求する為に名店を渡り歩きながら、料理長も務めた。帰国後は軽井沢のホテルでさらに経験を積んだ関根氏。国境を越える幅広い経験を活かした料理は、枠に捉われない自由自在な“くずし割烹”のスタイルが持ち味だ。
関根氏の実家は、土浦市の寿司割烹の名店「旦兵衛」。幼い頃から最高の食材に触れてきていることも、味に対する感覚が人一倍優れている理由であろう。茨城の食材を取り入れながら、全国からも厳選した旬の食材を仕入れ、その食材の持つポテンシャルを最大限に引き出す柔軟な発想と巧みな技法は、まさに関根氏の真骨頂。
「日本のおもてなしの心と、訪れる人を家族のようにもてなすハワイの“アロハ”の精神は共通する部分が多い」とは関根氏の言葉。そうして目指しているのは、日本伝統の割烹スタイルとハワイアンスタイルの融合だ。和食とハワイの鮪料理「アヒポキ」や、レインボーロールといったメニューが一緒に並ぶのも同店の魅力である。
訪れていただくお客様を、日本のおもてなしと、ハワイのアロハの精神でお迎えし、気配りも細部に至るまで丁寧で申し分ない。ご宴会はもちろん、法事や慶事、誕生日などの記念日にも。また、大切なビジネスでの接待にも安心してご利用いただける。目利きの銘酒も豊富に揃えているので、料理とのマリアージュもお愉しみいただきたい。
旬の厳選食材の旨みを自由自在に愉しませてくれる〈和粋喜 隆べえ〉。美味しく居心地の良い時間を、どうぞあなたも。
