有限会社 うなぎの井口

有限会社 うなぎの井口

焼きたて絶品うなぎの味わいをご家庭で
浜松の食文化を全国に広める専門店

　全国有数のうなぎの産地、浜松市。この地でテイクアウトと地方発送に特化した数少ない専門店が、昭和63年創業の〈うなぎの井口〉だ。浜名湖を中心とした国産うなぎを、地下100メートルから湧き出る南アルプスの伏流水で活かし、職人がその1本1本を卓越した技術で捌き、じっくり焼き上げる。うなぎにとって最適な環境と職人の見事な手仕事により、ふっくら柔らかでうなぎ本来の味わいと香ばしさがたまらない焼きたてのクオリティが、自宅でも楽しめるのだ。

　同店が自信を持ってお届けするのが「うなぎの白焼」。ごまかしのきかない本物の味を全国に発送すべく、厳しい検品は3度行う。はじめに火力が強い下火でうなぎの芯まで熱を通すことで身の臭みを消し、火力が弱い上火に移してうなぎの表面をじっくりと焼き上げる。職人たちは、肉質や脂のりなど1尾ごとに異なる微妙な品質を的確に捉え、素材の美味しさを最大限に引き出すように焼き上げる。至高の逸品に仕上がった白焼は、出来たばかりのうちにそのまま発送。焼きたての味が自宅で楽しめると好評だ。ほかにも、賞味期限をより長く保つことに成功した「ふんわり真空」という加工法が施された商品も人気な一品。うなぎと真空袋が密着しないよう工夫されており、焼きたての風味がしっかりと残る。世界的な味覚の審査機関「国際味覚審査機構」でうなぎで初めて「優秀味覚賞」を受賞。また、食のプロが品質を審査する品評会「フードプロフェッショナルアワード」で二ツ星を受賞するのも納得のクオリティだ。

　うなぎの養殖から販売、飲食に至るまでを一貫して流通できる地は、全国でも数少ない。だからこそ浜松では、古からうなぎが人々の暮らしに密着している。焼きたての白焼を買い、家族で食卓を囲み愉しむ—そんな幸せを日本中のご家庭にお届けするのが同店の目標だ。ご贈答用に、ご自宅用に、さまざまなシチュエーションで浜松の食文化を体感いただきたい。

店舗情報

※表記価格は税込み価格です