浜松市の名店として先ず名前の挙がる日本料理店〈柚露〉。大切な場面でのおもてなしに安心して任せられる店として、開業当初より多くのお客様を魅了してきた。「旬の奔り、盛り、名残り」といった季節の食材が宿す生命力と瑞々しさを、最高の状態で味わうことができる。
店内は全席完全個室で、接待や祝席、かけがえのない記念日など、お客様一人ひとりの大切な時に優しく寄り添う。やわらかな照明を配し、高級感と温かみを融合させた見事な食空間は、訪れたお客様の「素敵な思い出」として鮮烈な印象を残すに違いない。
〈柚露〉のこだわりは、和・洋の手法にとらわれず、それぞれの素材が持つ本質を最上まで引き上げることにある。着地点はあくまでも日本料理。伝統に甘んずることなく、今できる最高を、明日は更にと進化を続け、常にその先へ。そうして仕上げる料理は、店独自の解釈“続・日本料理”となる。“続”の文字には深く真摯な想いが込められている。例えば、一年後の今日、同じ季節でも同じものを味わえるわけではない。天候や気温など、その日、その時にしか味わえない一期一会の瞬間を切り取っていくことが日本料理だという信念を持っている。御品書きが毎日、昼夜でも変わるのはそのためだ。
合鴨農法の無農薬米、自家農園の無農薬野菜、地場産の一級食材、仕込みに使う水に至るまでとことん追求。そして、二十四節気をさらに細分した暦「七十二候」を感じさせる微細な季節感を渾身の一皿に込める。骨董や名器に盛り付けられた料理がサーブされた瞬間、これぞ本物の贅沢であると実感できるだろう。
最高の食と空間を堪能できる同店の究極のおもてなしは、1日2組限定。その他、豊富なテイクアウトメニューやクール便で全国発送可能な「ファーストクラスオードブル（1週間前要予約）」も好評だ。さまざまなシチュエーションに合わせて、名店の味をご堪能いただきたい。
