脱炭素とはなにか
アンクル・チンのチキンライス。
Courtesy of AirAsia
- 機内食がかなりひどいものだと思っている人は多い。だが、実は密かに大好きな人もいるのではないか。エアアジアはそう考えた。
- そこで同社は2019年12月、マレーシアのクアラルンプールに機内食を提供するレストラン｢サンタン（Santan）｣の1号店をオープンした。
- 現在マレーシアだけでも15店舗を展開しており、プレスリリースによると、新型コロナのパンデミック中もにぎわっていたという。
- 同社は2022年初頭までに、世界各地で100店舗以上の開設を目指している。
飛行機で移動することについては、法外な運賃、厳しい手荷物検査、搭乗手続きの長蛇の列など、文句をつけたくなることが多い。そして、誰もが間違いなく同意するのは、機内食がかなりひどいということだろう。
だが本当にそうだろうか？ 実際には密かに機内食が大好きな人もいる。マレーシアを拠点とする格安航空会社のエアアジア（AirAsia）は、そのような人が存在すると考え、2019年12月にマレーシアのクアラルンプールにレストラン｢サンタン（Santan）｣と｢T&COカフェ（T&CO Cafe）｣をオープンした。
現在、マレーシアで15店舗のサンタンが展開しているとマレー・メールが報じている。新型コロナウイルスのパンデミックの最中でも、大変にぎわっていたといい、エアアジアは2022年初頭までに、世界各地で100店舗以上の開店を目指すと発表した。
地上で機内食を提供するサンタンの様子を見てみよう。
サンタンは、マレーシア料理でよく使われるココナッツミルクにちなんで名付けられた。サンタンとT&COカフェでは、エアアジアの機内食のメニューから、さまざまな料理が味わえる
マレーシアのクアラルンプールにあるサンタンの旗艦店舗。
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注文はオンライン、あるいは、このタッチスクリーンから行う
サンタン旗艦店に設置されたタッチスクリーン。
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支配人のキャサリン・ゴー（Catherine Goh）は、開店当時のプレスリリースで｢フライト以外でも我々の機内食を食べたいという要望が非常に多かったので、レストランを始めることになった｣と述べた
ベトナム料理、レモングラスチキン。
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支配人は以前、Insiderに｢エアアジアでは、2018年だけでも2400万食の温かな機内食を提供しており、ソーシャルメディアでも良い評価を得て、たびたび話題になった｣と語っている
エアアジアの機内食。
Miguel Candela/SOPA Images/Getty
Source: AirAsia
サンタンは、2015年にグルメ機内食ブランドとして登場したが（すべてのメニューは別料金）、今では｢単なるブランドではなく、ライフスタイルとなった｣とゴーは述べた
マレーシアのクアラルンプールにあるサンタンの旗艦店。
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ロイター通信によると、地上の店舗で提供されるメニューの30％は機内食として提供されていたもので、それ以外はシェフのチームが9カ月かけて考え出した
地上の店舗のメニューは、機内食とほとんど同じだ。
Lim Huey Teng/Reuters
Source: Reuters
サンタンのメニューには、機内食として人気の高いタイ料理のバジルチキンや…
タイ料理のバジルチキンライス。
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インドネシア、パダン地方の料理で、スパイシーなビーフカレーのようなルンダン…
インドネシア、パダン地方の料理、ルンダン。
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…そしてアンクル・チンのチキンなどだ
アンクル・チンのチキンとライス。
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サンタンには、機内食にないメニューもある。カンボジア料理のパイナップルフィッシュヌードルや…
カンボジア料理のパイナップルフィッシュヌードル。トッピングは魚の切り身のフライ。
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…チキンサテのピーナツソース添え…
チキンサテとピーナツソース。
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Source: AirAsia
…そしてタイで人気のナムプリックマヨネーズ（スパイシーチリソース）を添えた鳥の唐揚げ
ナムプリックマヨネーズ（スパイシーチリソース）を添えた鳥の唐揚げ。
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機内食を地上で提供する際に問題があった。それは我々が味を感じる器官である味蕾の働きが、高度によって変化することだ。高いところにいると、風邪を引いたときのように感覚が鈍り、食べ物の味が薄れてしまう
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ゴーによると、｢地上でも機上でも、同じようにおいしい料理にする｣ために、味付けを調整したという
ミーゴレンとアヤムゴレン（スパイシーな焼きそばとフライドチキン）。
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サンタンのメニューは機内食よりも量が多いが、同じ価格で提供されている。ドリンクとセットで3ドル（約320円）から4ドル（約420円）程度だ
セットメニューには、ココナッツウォーターなどがついてくる。
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本稿執筆時点で、マレーシアでは15店のサンタンが展開しており、エアアジアのプレスリリースによると、新型コロナのパンデミック中もにぎわっていたという
本稿執筆時点でサンタンのある店舗は、グーグルで4.6星獲得していた。
Google Maps
Source: Insider
エアアジアは2022年初頭までに、世界各地でサンタンを100店舗以上開設することを目指すと9月に発表した。最初の展開先としては、中国とイギリスが検討されている
マレーシアのクアラルンプールにあるサンタンの旗艦店。
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Source: Insider
（翻訳：仲田文子、編集：Toshihiko Inoue）
