競り人の度量が問われる目利きの力、最高の魚を仕立てる職人の腕、旨味と鮮度を閉じ込める加工技術が三位一体となり作り出される逸品「ぶりしゃぶ」。シーズン中は毎朝仕入れるぶりを、職人が手切りで仕上げて、即急速冷凍する。解凍後は、まるで活け締め直後のような食感と、天然物が持つぶり本来の美味しさを味わえる
〈松本魚問屋〉の加工品。氷見港では300種類を超える鮮魚が水揚げされる。その魚を使った様々な商品はここでしか手に入らないもの。珍しい「ぶりジャーキー」や「ぶり生ハム」、「氷見ぶり御飯」は炊き込みご飯の素。富山湾の名産「ほたるいかの沖漬け」は「醤油味・塩こうじ味・醤油こうじ味」の3種類。誰もが簡単に食べられる、安心・安全な魚を届けたいとの想いから、氷見の魚を知り尽くした鮮魚卸問屋が本気で作った、こだわりの逸品揃いだ
暑い季節には、さっと湯に通し冷水で締めた「ぶりの冷しゃぶ」もおすすめの食べ方だ。柑橘を搾ってさっぱりといただきたい
贈答にも喜ばれる「ぶり醤油漬け」。甘辛い特製醤油たれとぶりの脂が溶け合い、驚くほどやわらかく仕上げられている。ご飯がすすむ逸品だ
雨晴海岸から望む立山連峰
〈松本魚問屋〉は氷見港トップクラスの鮮魚卸問屋として創業百余年。氷見の市場で毎日魚と向き合っている。寒ぶりの競りの様子。